Würziges Dal mit roten Linsen

Name: Würziges Dal mit roten Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g Rote Linsen (abgespült); 200 ml Kokosmilch; 200 g Gehackte Tomaten (aus der Dose); 500 ml Wasser; 1 Gelbe Zwiebel (fein geschnitten); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 15 g Ingwer (frisch gerieben); 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Rote Chilischote (getrocknete Flocken); 1/2 Bund Koriander (frisch, fein geschnitten); 4 Naan-Brot (oder warmes Pitabrot)

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Das würzige Dal mit roten Linsen überzeugt mit seiner ultracremigen Textur und den warmen Aromen von Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer. Dieses tröstliche, traditionelle indische vegetarische Gericht passt zu einem geselligen Abendessen mit warmem Naan-Brot oder Basmatireis.

Gesamtzeit: 40 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 25 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,63 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß21 g20 %
Kohlenhydrate53 g50 %
Fett14 g30 %
Ballaststoffe12 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Um die Aromen zu verstärken, rösten Sie Ihre Gewürzpulver kurz im Fett an, bevor Sie die Flüssigkeit zugeben. Dieser wesentliche Schritt der indischen Küche, Tadka genannt, weckt die ätherischen Öle der Gewürze ohne jede Bitterkeit.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in luftdichten Behältern. Im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer können am Vortag gehackt werden. Linsen nicht eingeweicht.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Topf (niedrige Hitze, etwas Wasser zur Anpassung der Konsistenz), Mikrowelle (mittlere Leistung).

Variationen

Milde Variante: Ersetzen Sie die roten Chiliflocken durch eine Prise edelsüßes Paprikapulver und einen Spritzer Limettensaft.
Variante mit Gemüse: Geben Sie am Ende der Garzeit zwei gute Handvoll frischen Babyspinat hinzu, bis er zart zusammenfällt.
Besonders cremige Variante: Zerdrücken Sie vor dem Servieren ein Drittel der gegarten Linsen direkt im Schmortopf mit dem Kartoffelstampfer.
Für einen ausgeprägteren Geschmack geben Sie am Ende der Garzeit einen Teelöffel Tamarindenpaste hinzu.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das regelmäßige Umrühren vergessen: Rote Linsen nehmen schnell Flüssigkeit auf und können am Boden des Schmortopfs ansetzen.
Zu früh und zu stark salzen: Warten Sie, bis die Linsen weich werden, bevor Sie das Salz anpassen, um eine zarte Textur zu bewahren.
Sprudelnd kochen lassen: Zu starkes Garen trocknet das Dal aus, ohne den Gewürzen Zeit zu lassen, richtig durchzuziehen.

Häufig gestellte Fragen

Muss man rote Linsen vor dem Kochen einweichen?

Nein, rote Linsen sind geschält und garen ohne vorheriges Einweichen sehr schnell. Gründliches Abspülen unter kaltem Wasser genügt völlig, um Verunreinigungen vor dem 25-minütigen Garen zu entfernen.

Kann man die Kokosmilch durch Sahne ersetzen?

Ja, Sie können Schlagsahne oder pflanzliche Sahne wie Sojasahne verwenden. Die Kokosmilch bleibt jedoch ideal, um die sanfte Rundheit zu verleihen, die für traditionelle Rezepte typisch ist.

Wie passt man den Schärfegrad des Gerichts an?

Die Basis des Gerichts ist aromatisch, ohne zu brennen. Passen Sie einfach die Menge der roten Chiliflocken an, die Sie beim Anrichten hinzufügen, je nach Verträglichkeit Ihrer Gäste.

Was serviert man zu diesem Linsen-Dal?

Dieses Gericht passt ideal zu gebutterten Naan-Broten, warmen Weizenfladen oder einer Schüssel Basmatireis mit Kardamomaroma, für ein vollständiges Essen.

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