Linseneintopf mit grünen Linsen und Gewürzen

Name: Linseneintopf mit grünen Linsen und Gewürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 300 g Grüne Linsen (abgespült); 1 Rote Zwiebel (fein geschnitten); 1 Rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten); 1 Grüne Paprika (in kleine Würfel geschnitten); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 20 g Ingwer (frisch gerieben); 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe (heiß); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1,5 TL Salz; 3/4 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen); ml Wasser; 120 g Naturjoghurt (cremig gerührt); 1/2 Bund Petersilie (frisch geschnitten)

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Dieser vegetarische Linseneintopf entfaltet eine zarte Konsistenz, veredelt durch die frischen Noten von Ingwer und die Milde von Kreuzkümmel. Ideal für ein vollwertiges und wärmendes Winterabendessen, wird er heiß mit einem Klecks cremigem Joghurt serviert.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 45 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,38 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

345kcal

Eiweiß21 g24 %
Kohlenhydrate45 g52 %
Fett9 g23 %
Ballaststoffe16 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Salzen Sie erst ganz am Ende der Garzeit: Werden die Linsen zu früh gesalzen, verhärtet sich ihre Schale und die Zeit, die für eine weiche Textur nötig ist, verlängert sich erheblich.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in Einzelportionen in Zipbeuteln oder luftdichten Boxen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Aromen entwickeln sich. Im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Im Topf bei schwacher Hitze mit etwas Wasser oder Brühe erwärmen. Mikrowelle bei mittlerer Leistung in Intervallen möglich, dabei umrühren.

Variationen

Vegane Version: Ersetzen Sie den Naturjoghurt durch einen Löffel ungesüßten Sojajoghurt oder einen Spritzer Kokoscreme.
Schärfere Version: Geben Sie eine Prise Piment d'Espelette oder eine halbe gehackte rote Chili hinzu, wenn Sie die Zwiebeln anbraten.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Kochwasser gleich zu Beginn salzen, wodurch die Linsen nicht richtig weich werden.
Sprudelnd kochen, denn zu heftiges Kochen lässt die Linsen aufplatzen, statt sie sanft zu confieren.
Das vorherige Abspülen der Linsen in einem feinen Sieb vernachlässigen, um Verunreinigungen und restlichen Staub zu entfernen.

Häufig gestellte Fragen

Muss man grüne Linsen vor dem Garen einweichen?

Nein, grüne Linsen brauchen kein vorheriges Einweichen. Ein einfaches Abspülen mit klarem Wasser genügt, bevor Sie sie mit den Aromaten in den Schmortopf geben.

Kann man dieses Rezept mit roten Linsen zubereiten?

Rote Linsen garen viel schneller und zerfallen rasch. Verkürzen Sie die Garzeit auf 15 Minuten, um eine passende Textur statt eines Pürees zu erhalten.

Welche Beilage passt zu diesem Linseneintopf?

Dieses Gericht ist für sich genügend, passt aber sehr gut zu einer Portion Vollkorn-Basmatireis oder schönen Scheiben geröstetem Landbrot.

Woran erkennt man, dass die Linsen perfekt gar sind?

Probieren Sie nach 30 Minuten Schmoren eine Linse: Sie muss sich beim Kauen leicht zerdrücken lassen, ohne in der Mitte einen kreidigen Widerstand zu leisten, und dabei ganz bleiben.

Bewertungen

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