Marokkanische Tajine

Name: Marokkanische Tajine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Marokko
Ingredients: 4 Stück Hähnchen; Zwiebeln (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten); 60 ml Olivenöl; 5 g Kurkuma; 5 g Ingwer (gemahlen); 5 g Kreuzkümmelpulver; 5 g Paprikapulver; Salz; Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 1 Salzzitrone (in Spalten geschnitten); 200 g Grüne Oliven (entsteint); 30 g Koriander (gehackt); 30 g Petersilie (gehackt)

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In der Tajine gart das Hähnchen im eigenen Dampf mit Oliven und eingelegten Zitronen. 🥘 Der Dampf zirkuliert und macht das Fleisch zart, mit einer kurzen Sauce.

Gesamtzeit: 1 h 50
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 1 h 30
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 2,75 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

380kcal

Eiweiß28 g29 %
Kohlenhydrate18 g19 %
Fett22 g52 %
Ballaststoffe4 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen noch reichhaltigeren Geschmack das Hähnchen einige Stunden vor dem Garen mit den Gewürzen (Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver) und etwas Olivenöl marinieren. So ziehen die Aromen gut ins Fleisch ein! 😋

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in Beuteln oder luftdichten Dosen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Kann am Vortag zubereitet werden. Die Aromen werden intensiver.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Langsam im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. In der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Im Ofen 20-25 Min. bei 160°C zugedeckt.

Variationen

Kartoffeln oder Karotten in Stücken mit dem Kochwasser hinzufügen.
Die grünen Oliven durch violette Oliven ersetzen.
Mit Couscous oder marokkanischem Brot zum Stippen servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Hähnchen nicht von allen Seiten anbraten: Das gibt dem Gericht Geschmack. Es vor dem Hinzufügen des Wassers Farbe nehmen lassen.
Bei zu starker Hitze garen: Das Hähnchen schmort 1 Stunde bei schwacher Hitze, dann 30 Minuten mit der Zitrone und den Oliven.
Zu viel Wasser hinzufügen: Das Hähnchen nur knapp bedecken, damit die Sauce kurz bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man eine Hähnchen-Tajine zu?

Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, die Hähnchenschenkel anbräunen, die Gewürze hinzufügen, mit Wasser bedecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Dann die Salzzitrone und die Oliven für 30 Minuten Garzeit hinzufügen.

Welche Gewürze gehören in eine Hähnchen-Tajine?

Dieses Rezept verwendet je 5 g Kurkuma, gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmelpulver und Paprikapulver, mit Salz und schwarzem Pfeffer. Die frischen Kräuter, Koriander und Petersilie, kommen zum Schluss dazu.

Wozu dient der Deckel der Tajine?

In der Tajine gart das Fleisch im eigenen Dampf: Der Dampf zirkuliert unter dem Deckel und fällt auf das Fleisch zurück, das in einer kurzen Sauce zart wird. Sie bleibt beim Schmoren geschlossen.

Was serviert man zu einer Hähnchen-Tajine?

Heiß mit marokkanischem Brot oder Couscous servieren, mit denen sich der aromatische Saft aufstippen lässt. Kurz vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander und frischer Petersilie bestreuen.

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