Hummus

Name: Hummus
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Libanon
Ingredients: 1 Dose(n) Kichererbsen; 3 EL Tahini (Sesammus); 3 EL Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen; 1/2 TL Kreuzkümmelpulver; Salz; 2 EL Olivenöl; Paprikapulver; Petersilie

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Hummus ist ein glattes Püree aus Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitrone. 🥣 Er hält sich 5 Tage im Kühlschrank, wenn man einen Schuss Olivenöl auf die Oberfläche gibt.

Gesamtzeit: 10 min
Vorbereitung: 10 min
Garzeit: –
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,75 €

Vom CookinBreak-Team

Zubereitung

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Im Mixer die Kichererbsen, das Tahini, den Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, das Kreuzkümmelpulver und eine Prise Salz vermengen.

Die Zutaten zu einer cremigen Konsistenz mixen. Falls nötig, etwas Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Abschmecken und die Würzung nach Geschmack mit Salz anpassen.
Den Hummus in eine Servierschüssel umfüllen.
Mit dem Löffelrücken eine kleine Mulde in der Mitte des Hummus formen und das Olivenöl hineingießen.
Leicht mit mildem Paprikapulver bestäuben, für mehr Farbe und Geschmack (optional).
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens n im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

180kcal

Eiweiß6 g13 %
Kohlenhydrate17 g37 %
Fett10 g49 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🫓 Vor dem Servieren den Hummus mit etwas Olivenöl, einer Prise mildem Paprikapulver für ein Aroma- und Farbfeuerwerk dekorieren und mit gehackter frischer Petersilie für eine appetitliche Präsentation garnieren. 🌿🫒

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2-3 Monate in Einzelportionen. Langsam im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3-5 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Kann am Vortag zubereitet werden, die Aromen entwickeln sich dann sogar besser.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Wird nicht aufgewärmt. Kalt oder bei Raumtemperatur verzehren.

Variationen

Einen Teil der Kichererbsen durch gekochte Rote Bete ersetzen, für einen rosa Hummus.
Geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten für mehr Geschmack hinzufügen.
Mit frischem Koriander oder milder Chili würzen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Konsistenz nicht anpassen: Ist er zu dick, wird der Hummus pastig. Nach und nach etwas Wasser zugeben.
Zu kurz mixen: Es bleiben Klümpchen. Bis zu einer cremigen Textur mixen.
Zu viel rohen Knoblauch verwenden: Er dominiert. Mit zwei Zehen beginnen und abschmecken.

Häufig gestellte Fragen

Kann man für Hummus getrocknete Kichererbsen verwenden?

Ja, sie über Nacht einweichen und dann sehr weich kochen, bevor sie püriert werden. Sie ergeben einen noch glatteren Hummus. Kichererbsen aus der Dose, abgetropft, sind die schnellste Lösung.

Wie wird der Hummus noch glatter?

Lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Auch Tahini und Zitronensaft tragen zur Textur bei. Vor dem Servieren abschmecken und das Salz anpassen.

Wodurch lässt sich Tahini ersetzen?

Ohne Tahini helle Sesampaste verwenden oder notfalls Mandel- oder Erdnussmus. Der Geschmack ist anders und weniger typisch, aber der Hummus bleibt cremig und schmeckt nach Zitrone und Knoblauch.

Wozu serviert man Hummus?

Zu lauwarmem Pitabrot, zu Rohkost wie Karotten- oder Gurkensticks oder als Beilage zu Falafel. In der Mitte eine kleine Mulde formen, das Olivenöl hineingießen und Paprikapulver und Petersilie darübergeben.

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