Zucchini-Kichererbsen-Küchlein
Diese Zucchini-Kichererbsen-Küchlein bieten einen genussvollen Kontrast zwischen einer schön goldenen Kruste und einem sehr zarten Inneren. Perfekt für ein ausgewogenes vegetarisches Abendessen, passen sie ideal zu einer Joghurtsauce mit Zitrone und einem knackigen grünen Salat.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,40 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,60 €
Küchengeräte
Sauberes Geschirrtuchzum Auswringen der Zucchini
Gemüsereibegrobe Reibefläche- Große Rührschüsselzum Vermengen des Teigs
- Große beschichtete Pfannezum Anbraten der Küchlein
- Flacher Spatelzum vorsichtigen Wenden
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß9 g17 %
- Kohlenhydrate25 g46 %
- Fett9 g37 %
- Ballaststoffe5 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Das absolute Geheimnis, damit die Küchlein in der Pfanne nicht auseinanderfallen: die geraspelten Zucchini kräftig in einem sauberen Geschirrtuch auswringen. Je weniger Wasser sie enthalten, desto schneller bräunt die Kruste, und die Küchlein behalten beim Wenden besser ihre Form.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2-3 Monate in Gefrierbeuteln oder luftdichten Dosen, durch Backpapier getrennt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank haltbar.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und kühl aufbewahrt werden. Gebackene Küchlein halten sich 3-4 Tage.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen (10-15 Min. bei 180°C für Knusprigkeit), Heißluftfritteuse (5-8 Min. bei 170°C) oder Pfanne (einige Minuten bei mittlerer Hitze). Mikrowelle möglich, aber weniger knusprige Textur.
Variationen
- Glutenfreie Version: das Weizenmehl in gleicher Menge durch Kichererbsenmehl oder weißes Reismehl ersetzen.
- Würzigere Version: eine Prise Piment d'Espelette und fünfzig Gramm zerbröselten Feta in den Teig geben.
- Version mit gemischten Kräutern: frische, fein geschnittene Minze und Dill zur Petersilie geben, für eine mediterrane Note.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Zucchini nicht auswringen, wodurch der Teig aufweicht und die Küchlein weich und schwer zu wenden sind.
- Zu starke Hitze verwenden, die die Außenseite der Küchlein verbrennen würde, bevor die Mitte gar ist.
- Die Küchlein zu früh wenden, bevor die erste Seite perfekt angebraten und fest geworden ist.
Häufig gestellte Fragen
Was tun, wenn die Masse zu flüssig ist?
Wirkt die Mischung nach dem Einrühren der Eier zu feucht, einfach ein bis zwei Esslöffel Mehl oder Paniermehl hinzufügen. Den Teig fünf Minuten ruhen lassen, damit er die Feuchtigkeit aufnimmt, bevor die Küchlein in der heißen Pfanne geformt werden.
Kann man diese Küchlein im Ofen backen?
Ja, die Portionen auf ein mit leicht geöltem Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 200 °C Umluft zwanzig Minuten backen und die Küchlein in der Mitte der Garzeit vorsichtig wenden, für eine gleichmäßig goldene Farbe auf beiden Seiten.
Müssen alle Kichererbsen püriert werden?
Nein, nur die Hälfte der Kichererbsen zu zerdrücken bewahrt eine sehr angenehme Textur beim Kauen. Das teilweise Püree sorgt für den Halt der Küchlein, während das Gemüse und die ganzen Körner jedem Bissen Profil geben.
Welche Sauce passt zu diesen Gemüseküchlein?
Eine frische Sauce aus griechischem Joghurt, Zitronensaft, geriebenem Knoblauch und Schnittlauch passt perfekt zur Milde der Zucchini. Eine mit Wasser und Zitrone verlängerte Tahini-Sauce unterstreicht ebenfalls den Geschmack der Kichererbsen.
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Schritt 1 von 8
Für diesen Schritt
- 400 g Zucchini
- 250 g Kichererbsen
- 2 Eier
- 70 g Mehl
- 15 g Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer