Lauch-Käse-Tarte
Die Lauch-Käse-Tarte ist eine herzhafte Spezialität aus knusprigem Teig, belegt mit zartem Lauch und einer cremigen Käsemasse. Der Lauch wird zuerst gegart, bis er weich ist, dann mit Eiern und Sahne vermischt und im Ofen gebacken. Die Tarte wird warm oder lauwarm als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem Salat serviert.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,75 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 7,00 €
Küchengeräte
Backofen
Tarteform(etwa 24–26 cm)
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Lauch gründlich waschen, um den Sand zu entfernen. In dünne Ringe schneiden.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung420kcal
- Eiweiß15 g14 %
- Kohlenhydrate30 g29 %
- Fett26 g57 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit die Tarte kein Wasser zieht, den Lauch so lange garen, bis seine Feuchtigkeit vollständig verdampft ist, bevor er auf den Teig kommt. 💧 Eine weitere Methode: 1 EL feinen Grieß oder Paniermehl auf den Tarteboden streuen, der beim Backen die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. 👨🍳
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, gebacken, bis zu 2-3 Monate in Frischhaltefolie und dann Alufolie verpackt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaKann am Vortag gebacken werden. Im Ofen aufwärmen, damit sie knusprig bleibt.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ideal im Ofen bei 160 °C für 15-20 Min. Heißluftfritteuse möglich. Von der Mikrowelle wird abgeraten (macht den Teig weich).
Variationen
- Geriebenen Emmentaler oder Comté wählen.
- Eine Prise Muskat in den Guss geben.
- Vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Sand im Lauch lassen: ihn gründlich waschen.
- Vergessen, den Teigboden mit einer Gabel einzustechen.
- Die Tarte zu früh herausnehmen: die Füllung muss in der Mitte gestockt sein.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man den Lauch zu?
Den Lauch gründlich waschen, um den Sand zu entfernen, in dünne Ringe schneiden und dann in einer Pfanne mit dem Olivenöl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und dabei rühren.
Wie macht man den Guss für die Tarte?
Die Eier mit der Sahne in einer Rührschüssel verquirlen, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, dann den geriebenen Käse, Emmentaler oder Comté, unterrühren und über den gegarten Lauch gießen.
Wie lange backt man die Tarte?
Den Mürbeteig in der Form ausrollen, den Boden einstechen, den Lauch und den Guss verteilen, dann 35 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben, bis die Tarte goldbraun und in der Mitte gestockt ist.
Kann man sie als Hauptgericht servieren?
Ja, diese herzhafte Tarte kann als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat serviert werden. Vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen lassen, damit sie besser hält.
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Schritt 1 von 7
Den Lauch gründlich waschen, um den Sand zu entfernen. In dünne Ringe schneiden.
Für diesen Schritt
- 1 Mürbeteig
- 500 g Lauch
- 100 g Geriebener Käse
- 200 ml Crème fraîche
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss