Gebratene Weihnachtsgans

Name: Gebratene Weihnachtsgans
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 Gans (ganz); 100 g Cranberrys (frisch); 2 Äpfel (geviertelt); 1 Knoblauch (ganz); 2 Schalotte (geschält und ganz); einige Zweige Thymian (frisch); einige Zweige Rosmarin (frisch); einige Blätter Salbei (frisch); 100 g Butter (weich); Salz; Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

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Diese gebratene Weihnachtsgans wird mit Äpfeln, Knoblauch, Schalotten und frischen Kräutern (Thymian, Rosmarin, Salbei) gefüllt, mit Butter bestrichen und etwa drei Stunden bei 180 °C gegart, wobei sie alle 30 Minuten übergossen wird, damit das Fleisch saftig bleibt. Sie wird von Cranberrys umgeben serviert, für sechs Personen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen lassen, bevor sie zerlegt wird.

Gesamtzeit: 3 h 30
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 3 h
Ruhezeit: 15 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 7,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

570kcal

Eiweiß35 g27 %
Kohlenhydrate7 g5 %
Fett40 g68 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine besonders knusprige Haut die Gans vor dem Garen 24 Stunden unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen! 🦢✨

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2 Monate in Gefrierbeuteln oder luftdichten Dosen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Das gegarte Fleisch hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Gans würzen und die Aromaten vorbereiten.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ideal im Ofen, 15-20 Min. bei 160°C, um sie aufzuwärmen und wieder knusprig zu machen. Mikrowelle bei mittlerer Leistung möglich (macht das Fleisch zart).

Variationen

Eine Maronenfüllung hinzufügen.
Zur Dekoration mit Cranberrys umgeben.
Die Haut vor dem Garen einstechen und oft übergießen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Gans nicht trocknen: nach dem Abspülen mit Küchenpapier abtupfen.
Das Übergießen vergessen: alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
Sofort zerlegen: 15 Minuten ruhen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie gart man eine Weihnachtsgans im Ofen?

Die Gans würzen, mit Äpfeln, Knoblauch, Schalotten und Kräutern füllen, die Keulen zusammenbinden, die Haut mit Butter bestreichen und etwa 3 Stunden bei 180 °C auf dem Rücken garen, dabei alle 30 Minuten übergießen.

Wie füllt man die Weihnachtsgans?

Die Apfelviertel, die Knoblauchknolle, die geschälten Schalotten und einige Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei ins Innere geben, nachdem Sie die Gans innen mit Salz und Pfeffer gewürzt haben.

Warum übergießt man die Gans beim Garen?

Das Übergießen alle 30 Minuten mit dem Bratensaft hält das Fleisch während der 3 Stunden Garzeit saftig. Bei Bedarf etwas Wasser in den Bräter geben.

Wie lange sollte die Gans ruhen?

Die Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Zerlegen 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

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