Weihnachtlicher Putenbrustbraten
Dieser Putenfiletbraten ist eine schnellere Alternative zur ganzen Pute. 🦃 Er ist weniger trocken und wird im Ofen gegart.
- Gesamtzeit
- 1 h 40
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 1 h 15
- Ruhezeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 3,00 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 14
Geschätzte Kosten 12,00 €
Küchengeräte
Pfanne
Backofen
Holzlöffel
Küchenmesser
Schneidebrett
Küchenzange
Bratreine
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Schälen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein. Schneiden Sie die Äpfel ungeschält in Viertel.
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Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter und das Öl. Braten Sie den Braten 8 bis n rundum an, damit er eine schöne goldene Farbe bekommt.
Legen Sie die Zwiebel und die Äpfel in eine Bratreine. Legen Sie den Braten darauf und gießen Sie dann den Weißwein und die Hühnerbrühe dazu. Fügen Sie den Honig und den Rosmarinzweig hinzu.
Garen Sie ihn etwa 1 Std. . und übergießen Sie ihn dabei regelmäßig mit dem Bratensaft. Decken Sie ihn bei Bedarf mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht verbrennt.
Lassen Sie das Fleisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen n ruhen, bevor Sie es aufschneiden. So kann sich der Saft gut verteilen.
Bestreuen Sie den Braten kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen. Servieren Sie ihn mit Süßkartoffelpüree, Kartoffelgratin oder geröstetem Gemüse.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß40 g46 %
- Kohlenhydrate15 g17 %
- Fett14 g36 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für noch saftigeres Fleisch 😋 marinieren Sie den Braten am Vortag in einer Mischung aus Honig, Senf und Orangensaft 🍊. Das macht ihn beim Garen unglaublich zart und aromatisch!
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut nach dem Garen, bis zu 3 Monate in Beuteln oder luftdichten Dosen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Zubereitung des Gemüses und das Würzen der Pute sind am Vortag möglich. Getrennt im Kühlen aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen: 15-20 Min. bei 160°C, um die Saftigkeit zu erhalten. Heißluftfritteuse: 8-12 Min. bei 150°C. Mikrowelle: einige Minuten bei mittlerer Leistung, Gefahr des Austrocknens.
Variationen
- Mit Süßkartoffelpüree, Kartoffelgratin oder geröstetem Gemüse servieren.
- Mit Alufolie abdecken, wenn die Oberseite verbrennt.
- Mit Granatapfelkernen bestreuen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Nicht übergießen: regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
- Sofort aufschneiden: 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Anbraten überspringen: den Braten 8 bis 10 Minuten rundum goldbraun anbraten.
Häufig gestellte Fragen
Wie gart man einen weihnachtlichen Putenbraten?
Den Braten 8 bis 10 Minuten anbraten, auf die Äpfel und die Zwiebel legen, mit Wein, Brühe, Honig und Rosmarin begießen und etwa 1 Std. 15 Min. bei 180 °C backen, dabei regelmäßig übergießen.
Wie bleibt die Pute saftig?
Regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen und mit Alufolie abdecken, wenn die Oberseite zu verbrennen droht. Die Pute als gebundener Braten ist weniger trocken als eine ganze Pute.
Warum soll das Fleisch ruhen?
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird: So verteilt sich der Saft gut und die Pute bleibt saftig.
Was serviert man zum Braten?
Kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreuen, dazu Süßkartoffelpüree, Kartoffelgratin oder geröstetes Gemüse.
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Schritt 1 von 6
Schälen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein. Schneiden Sie die Äpfel ungeschält in Viertel.
Für diesen Schritt
- 800 g Putenbrust
- 2 Äpfel
- 1 Gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Granatapfel
- 10 cl Weißwein
- 10 cl Hühnerbrühe
- Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zimtpulver