Zutaten 11
Geschätzte Kosten 9,00 €
Küchengeräte
Pfanneoder große Sautierpfanne
Stieltopf
Backblech
Schneidebrett
Holzspatel
Messer
Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butifarra-Wurst in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butifarra-Wurst in kleine Stücke schneiden.
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Butifarra anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Butifarra zugeben und 3 bis n goldbraun anbraten.
In einer Schüssel beiseitestellen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Butifarra zugeben und 3 bis n goldbraun anbraten.
In einer Schüssel beiseitestellen.
Zwiebel glasig dünsten
In derselben Pfanne die Zwiebel zugeben.
n anbraten, dann den Knoblauch zugeben.
In derselben Pfanne die Zwiebel zugeben.
n anbraten, dann den Knoblauch zugeben.
Reis zugeben
Den rohen Reis in die Pfanne geben.
Umrühren, damit er vom Öl überzogen wird und glasig anschwitzt.
Den rohen Reis in die Pfanne geben.
Umrühren, damit er vom Öl überzogen wird und glasig anschwitzt.
Mit Weißwein ablöschen
Den Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen.
Den Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen.
Risotto garen
Eine Kelle heiße Brühe zugeben.
Rühren, bis sie aufgesogen ist.
So kellenweise 18 bis n fortfahren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Kelle heiße Brühe zugeben.
Rühren, bis sie aufgesogen ist.
So kellenweise 18 bis n fortfahren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht fertigstellen
Wenn das Risotto cremig und gar ist, zugeben:
die angebratene Butifarra
den Parmesan
Gründlich umrühren.
Wenn das Risotto cremig und gar ist, zugeben:
die angebratene Butifarra
den Parmesan
Gründlich umrühren.
Heiß servieren
Nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren.
Nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung560kcal
- Eiweiß24 g17 %
- Kohlenhydrate62 g45 %
- Fett23 g38 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein noch cremigeres Risotto kurz vor dem Servieren, vom Herd genommen, eine kleine Butterflocke unterrühren 🧈✨. Das macht die Konsistenz ultra-samtig, ohne das Gericht schwer zu machen! 😍🍚
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Konsistenz des Reises verschlechtert sich stark und wird nach dem Auftauen pappig und klumpig.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Das Risotto verliert seine cremige „all'onda“-Konsistenz und wird nach dem Aufwärmen pappig.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas Vorbereiten der Zutaten (gehackte Zwiebel, angebratene Wurst) ist möglich. Das Risotto selbst muss direkt vor dem Servieren gekocht werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Mikrowelle nicht empfohlen. Wenn unbedingt nötig, langsam im Topf mit einem Schuss Brühe aufwärmen, die Konsistenz leidet aber. Nicht überhitzen.
Variationen
- Arborio- oder Carnaroli-Reis verwenden.
- Die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die ganze Brühe auf einmal angießen: kellenweise zugeben und rühren, bis sie aufgesogen ist.
- Den Reis nicht glasig anschwitzen: 1 Minute im Öl rühren.
- Die Wurst während der gesamten Garzeit im Risotto lassen: beiseitestellen und erst am Ende zugeben.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man ein Risotto mit Wurst?
Die Butifarra 3-4 Minuten anbraten und beiseitestellen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, den Reis anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, die Brühe 18 bis 20 Minuten kellenweise zugeben, dann Wurst und Parmesan unterrühren.
Welcher Reis eignet sich für Risotto?
300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis nehmen, roh in die Pfanne geben und 1 Minute im Öl wenden, bis er glasig wird, bevor der Weißwein dazukommt.
Wie wird Risotto cremig?
Die heiße Brühe 18 bis 20 Minuten lang kellenweise zugeben und rühren, bis sie aufgesogen ist. Der am Ende untergerührte Parmesan macht das Risotto cremig.
Was ist Butifarra?
Butifarra ist eine würzige Schweinswurst aus Spanien. In kleine Stücke geschnitten und in Olivenöl angebraten, verleiht sie dem Risotto seine fleischige Fülle.
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Zutaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butifarra-Wurst in kleine Stücke schneiden.
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Die Butifarra-Wurst in kleine Stücke schneiden.
Für diesen Schritt
- 300 g Arborio-Reis
- 250 g Butifarra-Wurst
- 1 Gelbe Zwiebel
- 2 Makrele
- 80 g Parmesan
- 1 l Hühnerbrühe
- 10 cl Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Petersilie