Traditionelle Pecannuss-Tarte
Die einfache Pecannuss-Tarte besticht durch die unwiderstehliche Verbindung aus knusprigen Nüssen und zartschmelzendem Karamell mit Ahornsirup. Sie gehört zu den Herbstfesten und zum Thanksgiving-Essen und wird lauwarm oder kalt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis genossen.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 45 min
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,19 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 8
Geschätzte Kosten 9,50 €
Für den Tarteboden
Für den Belag
Für die Füllung
Zum Aromatisieren
Zum Ausgleichen der Aromen
Küchengeräte
Schneebesenzum Emulgieren der Masse- Geriffelte TarteformDurchmesser 24 cm, aus Keramik oder Metall
Rührschüsselzum Zubereiten der flüssigen Füllung
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und während der Zubereitung kühl stellen.
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Rohrzucker und dem Salz kräftig verschlagen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Den Ahornsirup, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt einrühren und sorgfältig vermengen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.
Die grob gehackten Pekannüsse direkt auf dem rohen Teigboden verteilen.
Die flüssige Masse vorsichtig über die Nüsse gießen.
Die ganzen Pekannusskerne harmonisch über die gesamte Oberfläche verteilen und dabei eine Rosette formen.
40 bis . in den Ofen schieben, bis der Teig schön goldbraun ist und die Mitte der Füllung gestockt ist, aber noch leicht wackelt.
Bei Raumtemperatur auf einem Rost 2 Std. vollständig ruhen lassen, bevor die Tarte angeschnitten wird, damit der Karamell perfekt fest wird.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung420kcal
- Eiweiß5 g5 %
- Kohlenhydrate37 g35 %
- Fett28 g60 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Die Pekannüsse vor dem Unterheben etwa 3 Minuten ohne Fett in einer heißen Pfanne leicht rösten. Dieser Schritt setzt ihre natürlichen Öle frei und verstärkt ihr holziges Aroma im Herzen des Karamells.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2-3 Monate, gebacken und luftdicht in Frischhaltefolie und dann in Alufolie verpackt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 3 bis 4 Tage maximal in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Mürbeteig lässt sich am Vortag zubereiten. Das Zusammensetzen kann am Vortag erfolgen, gebacken wird am Tag selbst.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen bei 150°C für 10-15 Min., um zu erwärmen und den Teig knusprig zu machen. Mikrowelle nicht empfohlen (macht den Teig weich).
Variationen
- Version mit Bourbon: zwei Esslöffel Bourbon-Whiskey in die flüssige Masse geben, für eine typische Note des Südens der USA.
- Schokoladige Version: 80 g Zartbitter-Schokotropfen vor dem Eingießen der Pekannüsse auf dem Tarteboden verteilen.
- Glutenfreie Version: den klassischen Mürbeteig durch einen Tarteboden aus Reismehl und Stärke ersetzen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Tarte noch warm anschneiden: Der flüssige Kern muss vollständig abkühlen, um zu einem dichten Karamell zu festigen.
- Brennend heiße Butter verwenden, die die Eier beim Verrühren vorzeitig garen würde.
- Die Tarte zu lange backen: Wenn die Mitte stark aufgeht und Risse bekommt, verliert die Füllung ihre Cremigkeit.
Häufig gestellte Fragen
Kann man den Ahornsirup durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, der Ahornsirup lässt sich durch braunen Maissirup ersetzen, um der amerikanischen Tradition zu entsprechen, oder durch Akazienhonig mit mildererem Geschmack.
Woran erkennt man, dass die Füllung ausreichend gegart ist?
Die Form leicht schütteln: Die Ränder müssen fest und goldfarben sein, während die Mitte die leicht gelierte Konsistenz eines Flans haben soll, ohne flüssig zu sein.
Welchen Teig verwendet man für dieses Rezept?
Ein knuspriger Mürbeteig aus reiner Butter ist ideal, um die zarte Süße der Pekannussfüllung auszugleichen.
Wie serviert man die Pecannuss-Tarte?
Bei Raumtemperatur servieren, am besten mit ungesüßter Schlagsahne oder einer Kugel Bourbon-Vanilleeis.
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Traditionelle Pecannuss-Tarte
Schritt 1 von 9
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1 Mürbeteig
- 200 g Pekannüsse
- 3 Eier
- 150 ml Ahornsirup
- 100 g Rohrzucker
- 50 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz