Käsekuchen mit Schokolade und Karamell
Ein köstlicher veganer Käsekuchen, roh und ohne Backen, mit cremigen Schichten aus Schokolade und Karamell auf einem Boden aus Mandeln und Hafer. Mit frischen Heidelbeeren und Mandelblättchen gekrönt, ist er ein genussvolles und zugleich gesundes Dessert.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- –
- Ruhezeit
- 4 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,63 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Spatel
Schüsselfür die verschiedenen Zubereitungen
Springform20 cm Durchmesser- Hochleistungsmixer
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß18 g9 %
- Kohlenhydrate70 g33 %
- Fett55 g58 %
- Ballaststoffe10 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit sich der Kuchen leicht lösen lässt, sollte er richtig kalt sein; fahren Sie vorsichtig mit einer dünnen Klinge am Innenrand der Form entlang, bevor Sie den Springformrand öffnen. Die Menge Ahornsirup können Sie nach Geschmack anpassen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate, luftdicht in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel verpackt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaIdeal, da er Ruhezeit im Kalten braucht, um die richtige Textur zu bekommen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Erwärmen nicht empfohlen; der Kuchen würde seine Textur verlieren und zerfließen. Frisch verzehren.
Variationen
- Mit frischen Heidelbeeren, Mandelblättchen und einem Faden geschmolzener Zartbitterschokolade dekorieren.
- Nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Basis gleichmäßig auf dem Boden einer Springform festdrücken.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Einweichen der Cashewkerne vergessen: vor dem Mixen abgießen und abspülen.
- Die Ruhezeit verkürzen: mindestens 4 Stunden im Kühlschrank einplanen.
- Die Schokolade auf noch nicht fest gewordenen Karamell gießen: die erste Schicht 30 Minuten fest werden lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man den Boden des Kuchens zu?
Mandeln, Haferflocken, etwas Ahornsirup und eine Prise Salz zu einer sandigen Textur mixen, die beim Zusammendrücken zusammenhält, und dann auf dem Boden der Springform festdrücken.
Warum werden die Cashewkerne eingeweicht?
Eingeweichte, abgegossene und abgespülte Cashewkerne lassen sich zu einer vollkommen glatten Creme mixen. Mit dem geschmolzenen Kokosöl und der Vanille ersetzen sie in diesem veganen Dessert den Frischkäse.
Wie lange muss der Kuchen fest werden?
Die Karamellschicht 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, die Schokoladenschicht daraufgießen und den Kuchen dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Wie gelingen die zwei Schichten?
Die Cashewkerne, das Kokosöl und die Vanille in zwei Hälften teilen: Die eine Hälfte ergibt mit Ahornsirup die Karamellfüllung, die andere mit dem ungesüßten Kakao die Schokoladenfüllung.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 200 g Mandeln
- 100 g Haferflocken
- 300 ml Ahornsirup
- 2 Prise Salz
- 400 g Cashewkerne
- 120 ml Kokosöl
- 10 ml Vanilleextrakt
- 40 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Heidelbeeren
- 30 g Mandeln