Halbe Ostereier mit Schokolade und Erdbeeren

Name: Halbe Ostereier mit Schokolade und Erdbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 100 ml Schlagsahne (sehr kalt); 125 g Mascarpone; 25 g Puderzucker; 1/2 TL Vanilleextrakt; 150 g Erdbeeren (frisch); 1 Prise Salz; 10 g Schokoraspeln; 5 g Schokostreusel

Noch keine Bewertungen

Ein genussvolles Osterei, gefüllt mit einer cremigen Mascarponemousse und frischen Erdbeeren, alles in einer Schale aus Zartbitterschokolade, ideal für die Frühlingsfeiern.

Gesamtzeit: 40 min
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 10 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,40 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Eierhälften

Geschätzte Kosten 4,80 €

Für die Schalen

100 g Zartbitterschokolade

Für die Füllung

Zur Dekoration

10 g Schokoraspelnoptional
5 g Schokostreuseloptional

Küchengeräte

Schneebesenelektrisch oder manuell
Backofen(für das Wasserbad, falls nötig)
Silikonform für Ostereier

Zubereitung

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Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen. Wenn möglich temperieren, um glänzende, knackige Schalen zu erhalten.

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Die Schokolade in die eiförmigen Formen gießen und gleichmäßig verteilen. Die Formen umdrehen, um den Überschuss zu entfernen und eine dünne Schale zu erhalten.

n in den Kühlschrank stellen. Den Vorgang bei Bedarf wiederholen, um eine ausreichend feste Schale zu erhalten.

In der Zwischenzeit die sehr kalte Sahne steif schlagen.

In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und der Vanille glatt rühren, dann die geschlagene Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Eine Prise Salz (optional) hinzufügen und vorsichtig vermengen. Kühl stellen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Die Halbschalen aus Schokolade vorsichtig aus der Form lösen.

Jede Eierhälfte mit einer großzügigen Schicht Mascarpone-Creme füllen.

Die Erdbeeren darauf geben, dann nach Belieben etwas zusätzliche Creme für einen genussvollen Effekt.

Mit Schokoraspeln, Schokostreuseln oder Früchten dekorieren.

Bis zum Servieren kühl stellen.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

550kcal

Eiweiß8 g5 %
Kohlenhydrate60 g41 %
Fett35 g54 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine dünnere, glänzende Schale die Schokolade sorgfältig temperieren. Für den besten Geschmack Erdbeeren der Saison verwenden. Zur Abwechslung andere rote Früchte hinzufügen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Die Textur der Creme verschlechtert sich (körnig). Die Erdbeeren werden nach dem Auftauen weich und wässrig.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Erdbeeren und Mascarpone-Creme verlieren schnell Textur und Frische.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

In zusammengesetzter Form nicht empfohlen. Die Bestandteile verlieren ihre sensorische Qualität (Erdbeeren, Textur der Creme).

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Kein Gericht zum Aufwärmen. Wird kalt verzehrt.

Variationen

Mit Schokoraspeln, Schokostreuseln oder Früchten dekorieren.
Die Schokolade temperieren, für glänzende und knackige Schalen.
Für einen genussvollen Effekt etwas zusätzliche Creme hinzufügen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Eine zu dicke Schale machen: die Form umdrehen, um den Überschuss zu entfernen.
Füllen, bevor die Schale fest ist: 15 Minuten kühlen, gegebenenfalls zwei Schichten machen.
Eine nicht kalte Sahne verwenden: die Sahne sehr kalt aufschlagen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man die Schokoladenschalen?

Die Zartbitterschokolade schmelzen, wenn möglich temperieren, in die eiförmigen Formen gießen, die Formen umdrehen, um den Überschuss zu entfernen, dann 15 Minuten kalt stellen und bei Bedarf wiederholen.

Wie bereitet man die Mascarpone-Creme zu?

Die sehr kalte Sahne steif schlagen, in einer anderen Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren, dann die geschlagene Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Wie füllt man die Eierhälften?

Die Halbschalen vorsichtig aus der Form lösen, jede mit einer großzügigen Schicht Mascarpone-Creme füllen, die in Stücke geschnittenen Erdbeeren darauf geben und mit Schokoraspeln oder Schokostreuseln dekorieren.

Warum sollte man die Schokolade temperieren?

Das Temperieren sorgt für glänzende, knackige Schalen, die sich leichter aus der Form lösen. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen, ohne sie zu überhitzen.

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