Gebratene Lammkeule mit Gemüse
Eine zarte, aromatische Lammkeule mit verschiedenem, mit Kräutern geröstetem Wurzelgemüse, ideal für eine gesellige und reichhaltige Mahlzeit.
- Gesamtzeit
- 2 h 10
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 1 h 45
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Küchenmesser
Schneidebrett
Auflaufformofengeeignet
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß45 g30 %
- Kohlenhydrate25 g17 %
- Fett35 g53 %
- Ballaststoffe7 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch zartere Lammkeule diese mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Nach Belieben können Sie gern weitere aromatische Kräuter hinzufügen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2-3 Monate in Einzelportionen in Beuteln oder luftdichten Dosen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas Gemüse kann gewaschen, geschält und geschnitten werden. Das Lamm kann am Vortag gewürzt und für mehr Geschmack mariniert werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen oder Heißluftfritteuse: 10-15 Min. bei 160-180°C, damit es wieder knusprig wird. Mikrowelle: 2-3 Min. bei mittlerer Leistung, abgedeckt, damit es nicht austrocknet.
Variationen
- Den Rosmarin in die Einschnitte stecken oder obenauf legen.
- Das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- Die Keule in Scheiben geschnitten mit dem gebratenen Gemüse servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Keule nicht ruhen lassen: 10 bis 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Das Gemüse in unterschiedlich große Stücke schneiden: ähnlich große Stücke beibehalten.
- Vergessen, die Keule nach der Hälfte der Garzeit mit ihrem Saft zu übergießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie würzt man die Lammkeule?
Die Oberfläche mit einem Messer leicht einschneiden, dann mit zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und den Rosmarin in die Einschnitte stecken oder obenauf legen.
Bei welcher Temperatur wird die Keule gebraten?
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Keule samt Gemüse 20 Minuten lang anbraten und bräunen, dabei mit ihrem Saft übergießen und das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Warum sollte man die Keule ruhen lassen?
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Keule mit Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen: So verteilt sich der Saft und das Fleisch bleibt zart.
Welches Gemüse passt zur Lammkeule?
Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffeln und rote Zwiebeln in Spalten werden zusammen mit der Keule in derselben Form gebraten, gewürzt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Schritt 1 von 10
- 1,5 kg Lammkeule
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 300 g Süßkartoffeln
- 2 Rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 40 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer