Kürbisnudeln mit Kernen und Käse

Name: Kürbisnudeln mit Kernen und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Nudeln (Farfalle); 400 g Kürbis (geschält und gewürfelt); 1 Rote Zwiebel (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 100 g Spinat (frisch); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Bund Basilikum (frisch)

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Ein Rezept für Farfalle mit einer sämigen Sauce aus Kürbispüree, verfeinert mit geriebenem Parmesan.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 35 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,25 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

410kcal

Eiweiß14 g13 %
Kohlenhydrate53 g47 %
Fett20 g40 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für zusätzlichen Geschmack vor dem Servieren eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in die Kürbissauce geben.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Nicht empfohlen; die Textur der Nudeln verschlechtert sich beim Einfrieren und Auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Kürbis kann am Vortag geröstet werden. Zwiebel, Knoblauch und Spinat lassen sich ebenfalls vorbereiten.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Im Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Brühe aufwärmen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung.

Variationen

Einige Kürbiswürfel leicht zerdrücken, um die Sauce zu bilden.
Mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Etwas Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Knoblauch verbrennen: eine Minute Garzeit genügt.
Vergessen, etwas Nudelwasser aufzuheben.
Zu weich gekochte Nudeln ohne Verzögerung servieren: al dente kochen.

Häufig gestellte Fragen

Wie röstet man den Kürbis?

Die Kürbiswürfel auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und 20 bis 25 Minuten bei 200 °C backen, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

Wie bereitet man die Kürbissauce zu?

Die rote Zwiebel und den Knoblauch anbraten, den frischen Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt, dann den gerösteten Kürbis, dabei einige Würfel leicht zerdrücken, und die Gemüsebrühe zum Köcheln angießen.

Welche Nudeln soll man wählen?

Farfalle eignen sich gut: In kochendem Salzwasser al dente gegart, halten sie die Sauce in ihren Falten fest. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser aufheben, um die Konsistenz anzupassen.

Wie serviert man dieses Gericht?

Die abgetropften Nudeln unter die Sauce mischen, dann sofort servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern für ein farbenfrohes Herbstgericht.

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