Gelbes Zucchini-Carpaccio mit Zitrone und Kräutern
Eine frische, leichte Vorspeise aus dünnen Scheiben gelber Zucchini, mariniert in einer Vinaigrette mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern. Ein einfaches, gesundes Sommerrezept voller Aroma.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- –
- Ruhezeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Schneebesenoder Löffel
Schüssel
Schneidebrett
Officemesser
Mandolineoder Sparschäler
Frischhaltefolie
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß1 g3 %
- Kohlenhydrate4 g13 %
- Fett11 g83 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein optimales Ergebnis darauf achten, dass die Zucchini frisch und fest sind. Kurz vor dem Servieren lassen sich einige Parmesanspäne für eine genussvolle Note oder geröstete Pinienkerne für etwas Knuspriges hinzufügen. Die Kräuter nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit fein geschnittener Minze für mehr Frische.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenRohe Zucchini verlieren nach dem Auftauen ihre Textur und werden weich. Die Kräuter welken und verlieren ihre Aromen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Zucchini geben schnell Wasser ab, die Kräuter welken. Für optimale Frische kurz vor dem Verzehr zubereiten.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagRohe Zucchini geben Wasser ab und verlieren ihre Knackigkeit. Die Kräuter oxidieren und verlieren ihren Glanz.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht zutreffend, das Gericht wird kalt serviert. Jedes Aufwärmen würde Textur und Frische von Zucchini und Kräutern unwiederbringlich verändern.
Variationen
- Parmesanspäne, geröstete Pinienkerne oder Minze hinzufügen.
- Eine Mandoline oder einen Sparschäler für sehr dünne Scheiben verwenden.
- Als sommerliche Vorspeise servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Scheiben zu dick schneiden: sie sehr dünn schneiden.
- Vergessen, 30 Minuten kühl zu marinieren.
- Die Garnitur zu früh hinzufügen: sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Wie schneidet man Zucchini für Carpaccio?
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, dann mit der Mandoline oder dem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend anrichten.
Wie bereitet man die Vinaigrette zu?
Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und fein geschnittene Petersilie verrühren, salzen und pfeffern, dann leicht schlagen, damit sie emulgiert, bevor sie über die Zucchini verteilt wird.
Wie lange lässt man es marinieren?
Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Zucchini die Aromen der Vinaigrette mit Zitrone und Kräutern aufnehmen.
Welche Garnitur kann man hinzufügen?
Kurz vor dem Servieren nach Belieben Parmesanspäne, geröstete Pinienkerne oder einige frische Minzblätter hinzufügen, für mehr Genuss und Frische.
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Schritt 1 von 6
Für diesen Schritt
- 2 Zucchini
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehen
- 10 g Petersilie
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Späne Parmesan
- Pinienkerne
- einige Blätter Minze