Gnocchi mit Zucchini und Basilikum-Pesto

Name: Gnocchi mit Zucchini und Basilikum-Pesto
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Kartoffelgnocchi; 2 Zucchini (mittelgroß); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Basilikum (frisch); 30 g Pinienkerne; 50 g Parmesan (frisch gerieben); 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl

Noch keine Bewertungen

Ein schmackhaftes Gericht, das die Zartheit der Kartoffelgnocchi mit dem Biss der Zucchini und der Frische von selbstgemachtem Basilikum-Pesto verbindet.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 45 min
Garzeit: 15 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,25 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Portionen

Geschätzte Kosten 5,00 €

500 g Kartoffelgnocchi
2 Zucchinimittelgroß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für das Pesto und zum Garnieren

1 Bund Basilikumfrisch

Für das Pesto

30 g Pinienkerne
50 g Parmesanfrisch gerieben
2 Knoblauchzehen

Für das Pesto und zum Braten

100 ml Olivenöl

Küchengeräte

Pfannefür die Zucchini
Abtropfsieb
Stabmixeroder Küchenmaschine
Großer Stieltopffür die Gnocchi

Zubereitung

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Das Pesto zubereiten: In einem Mixer die Basilikumblätter, die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehen, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einer gleichmäßigen Sauce pürieren. Bei Bedarf abschmecken.

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Die Zucchini zubereiten: Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel anbraten, bis sie leicht goldbraun und zart sind. Salzen und pfeffern. Beiseitestellen.

Die Gnocchi garen: Das Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelgnocchi in das kochende Wasser geben. Garen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Abtropfen lassen und vermengen: Die Gnocchi mit einem Abtropfsieb oder Schaumlöffel abtropfen lassen und sofort in die Pfanne zu den Zucchini geben.

Zusammensetzen: Das Basilikum-Pesto zu den Gnocchi und den Zucchini geben. Vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut überzogen sind.

Servieren: Die Gnocchi heiß servieren, zur Dekoration mit ein paar frischen Basilikumblättern garniert.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

450kcal

Eiweiß10 g12 %
Kohlenhydrate40 g48 %
Fett15 g40 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für ein cremigeres Pesto vor dem Mixen eine kleine Menge Kochwasser der Gnocchi hinzufügen. Die Pinienkerne ruhig in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um ihr Aroma zu verstärken.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Das Pesto lässt sich sehr gut bis zu 3 Monate in Eiswürfelbehältern oder kleinen Gläsern einfrieren. Gekochte Gnocchi können bis zu 2 Monate eingefroren werden, ihre Textur kann sich beim Aufwärmen jedoch leicht verändern.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Das Pesto hält sich 5 bis 7 Tage in einem luftdichten Glas im Kühlschrank, mit Olivenöl bedeckt. Gekochte und abgetropfte Gnocchi halten sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Für eine bessere Textur erst kurz vor dem Servieren vermengen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Das Pesto kann komplett im Voraus zubereitet werden (5-7 Tage im Kühlschrank). Geschnittene Zucchini halten sich einen Tag kühl.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Im Topf: bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen. In der Mikrowelle: portionsweise, mittlere Leistung 1-2 Minuten; die Textur der Gnocchi kann weicher werden.

Variationen

Mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Vorsichtig vermengen, damit alles gut mit Pesto überzogen wird.
Die Gnocchi heiß servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Gnocchi zu lange kochen: herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Die Zucchini zu stark anbraten: sie sollen nur leicht goldbraun sein.
Kräftig umrühren: vorsichtig vermengen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man das Basilikum-Pesto zu?

Die Basilikumblätter, die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, den Knoblauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer gleichmäßigen, aromatischen Sauce pürieren.

Wie gart man die Zucchini?

Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, bevor die Gnocchi hinzukommen.

Woran erkennt man, dass die Gnocchi gar sind?

Die Kartoffelgnocchi in kochendes Salzwasser geben: Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

Wie richtet man das Gericht an?

Das Pesto in der Pfanne zu den Gnocchi und den Zucchini geben, vorsichtig vermengen, sodass alles überzogen ist, und heiß servieren, zur Dekoration mit ein paar frischen Basilikumblättern garniert.

Bewertungen

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