Fusilli mit Pesto

Name: Fusilli mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Fusilli; 200 g Brokkoli; 60 g Blätter Basilikum; 120 g Cashewkerne; 2 Knoblauchzehen; 30 g Nährhefe; Salz; Pfeffer; 60 ml Olivenöl; 25 ml Zitronensaft; Pinienkerne (zum Garnieren)

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Diese Spiralnudeln werden mit einer pürierten Sauce aus Brokkoli, Basilikum und Cashewkernen vermengt. 🍝 Das Pesto wird nicht erhitzt, sondern direkt auf die heißen Nudeln gegeben.

Gesamtzeit: 30 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 15 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,63 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

450kcal

Eiweiß12 g11 %
Kohlenhydrate55 g49 %
Fett20 g40 %
Ballaststoffe8 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für etwas mehr Knusprigkeit die Cashewkerne vor dem Pürieren in die Pestosauce leicht anrösten. Das ergibt einen noch intensiveren Geschmack mit einer leichten Röstnote. 😋🌱

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Das Pesto lässt sich sehr gut einfrieren, bis zu 6 Monate, in Eiswürfelbehältern oder kleinen luftdichten Behältern. Gekochte Nudeln lassen sich nicht gut einfrieren (Texturverlust).

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Das Pesto hält sich höchstens 5 bis 7 Tage in einem luftdichten Glas im Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt. Gekochte Nudeln halten sich höchstens 2 Tage in einer luftdichten Dose. Für eine bessere Textur erst kurz vor dem Verzehr zusammenfügen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Das Pesto kann am Vortag zubereitet werden. Im Kühlen in einem luftdichten Glas aufbewahren, mit einem Schuss Olivenöl, um Oxidation zu vermeiden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Im Topf bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser für die Nudeln erwärmen, dabei ständig rühren. Oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen bei mittlerer Leistung, dabei umrühren.

Variationen

Die Cashewkerne im Standmixer durch Mandeln oder Pinienkerne ersetzen.
Halbierte Kirschtomaten oder Oliven auf die Nudeln geben.
Das Pesto mit einer Spur Chili oder etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Brokkoli roh pürieren: Er wird gegart püriert, damit die Sauce cremig wird.
Zu wenig pürieren: Bis zu einer cremigen Konsistenz pürieren, ohne Stückchen von Cashewkernen.
Salzen, ohne zu probieren: Die Nährhefe verstärkt den Geschmack bereits, Salz und Zitrone danach anpassen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Zutaten braucht man für ein Brokkoli-Pesto?

Gegarten Brokkoli, Basilikumblätter, Cashewkerne, Knoblauch, Nährhefe, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft pürieren. Die Pinienkerne dienen als optionale Garnitur.

Wie macht man ein Pesto ohne Parmesan?

Hier sorgt die Nährhefe für einen käseähnlichen Geschmack und die Cashewkerne für die cremige Textur. Sie mit dem Brokkoli, dem Basilikum, dem Knoblauch und dem Olivenöl zu einer glatten Sauce pürieren.

Muss man das Pesto erhitzen?

Nein, das Pesto wird nicht erhitzt. Die gegarten Fusilli abgießen und direkt mit der pürierten Sauce vermengen. Nur der Brokkoli wird gegart, bevor er mit den anderen Zutaten im Standmixer püriert wird.

Wie gart man die Fusilli?

Die Fusilli nach Packungsanleitung kochen und dann abgießen. Mit der Pestosauce vermengen, nach Wunsch mit Pinienkernen garnieren und sofort servieren.

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