Zutaten 16
Geschätzte Kosten 2,00 €
Für den Teig
Für die Füllung
Für die Sauce
Zum Braten
Zum Garnieren
Küchengeräte
Pfanne
Rührschüssel
Nudelholz
Abtropfsieb
Stabmixer(oder Küchenmaschine)
Messer- Großer Stieltopf
Zubereitung
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Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Weizenmehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Wasser und Olivenöl hinzufügen. Kneten, bis ein homogener, elastischer Teig entsteht. Abdecken und für die Ruhezeit ruhen lassen.
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Die Füllung zubereiten: Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Frischen Spinat in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis er zusammenfällt. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
In einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine Spinat, Seidentofu, Nährhefe sowie die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Pürieren, bis eine homogene, cremige Füllung entsteht.
Die Ravioli formen: Den Ravioliteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Den Teig in zwei gleich große Rechtecke schneiden. Kleine Löffel Füllung in regelmäßigen Abständen auf eines der Rechtecke setzen.
Die Teigränder rund um die Füllung mit etwas Wasser befeuchten. Mit dem zweiten Teigrechteck bedecken und um jedes Füllungshäufchen herum gut andrücken, um die Luft herauszudrücken und die Ravioli zu verschließen. Die Ravioli mit einem Messer oder einem gezackten Teigrädchen ausschneiden.
Die Ravioli garen: Einen großen Stieltopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser geben und für die Garzeit garen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Abtropfsieb abgießen.
Die Sauce zubereiten: In einer Pfanne die pflanzliche Sahne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Leicht salzen und pfeffern. Die abgetropften Ravioli in die Sauce geben und vorsichtig vermengen, damit sie umhüllt sind.
Die veganen Spinat-Ravioli sofort heiß servieren, mit fein geschnittenem frischem Schnittlauch und Sesamsamen bestreut.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung450kcal
- Eiweiß15 g13 %
- Kohlenhydrate60 g50 %
- Fett20 g38 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen geschmeidigeren Ravioliteig diesen vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das erleichtert die Arbeit und verbessert die endgültige Textur der Ravioli.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut. Roh: mit Mehl bestäuben, 1 Std. flach auf einem Tablett einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Bis zu 3 Monate. Gekocht: abkühlen lassen, flach und dann im Beutel einfrieren. Bis zu 2 Monate.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Die gekochten Ravioli können in der Textur leicht weich werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig wird zubereitet und in Folie gewickelt kühl aufbewahrt. Die Füllung aus Spinat und Tofu wird zubereitet und hält sich 24 Std. kühl in einem verschlossenen Behälter.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Stieltopf: Roh/aufgetaut direkt in kochendes Salzwasser geben, 2-3 Min. Mikrowelle: 1-2 Min. bei mittlerer Leistung aufwärmen; der Teig kann weich werden. Idealerweise mit einer heißen Sauce servieren, für eine bessere Textur.
Variationen
- Mit fein geschnittenem Schnittlauch und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- Nach Wunsch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Frischen oder tiefgekühlten Spinat verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Luft um die Füllung lassen: gut andrücken, damit sie verschlossen ist.
- Den Teig zu dick ausrollen: ihn dünn ausrollen.
- Das Wasser des Spinats drinlassen: ihn gut abtropfen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man den Teig zu?
Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen, eine Mulde formen, Wasser und Olivenöl hinzufügen, dann zu einem homogenen, elastischen Teig kneten und anschließend ruhen lassen.
Wie bereitet man die vegane Füllung zu?
Den Spinat mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann mit dem Seidentofu, der Nährhefe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren, damit eine cremige Füllung entsteht.
Wie formt man die Ravioli?
Den Teig dünn ausrollen, in zwei Rechtecke schneiden, kleine Häufchen Füllung daraufsetzen, die Ränder befeuchten, mit dem zweiten Rechteck bedecken und um jedes Häufchen herum andrücken, um die Luft herauszudrücken.
Wie bereitet man die Sauce zu?
Die pflanzliche Sahne mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, leicht salzen und pfeffern, dann die abgetropften Ravioli hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit sie umhüllt sind.
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Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Weizenmehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Wasser und Olivenöl hinzufügen. Kneten, bis ein homogener, elastischer Teig entsteht. Abdecken und für die Ruhezeit ruhen lassen.
Für diesen Schritt
- 300 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 300 g Spinat
- 200 g Seidentofu
- 2 EL Nährhefe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Zwiebeln
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Sesamsamen