Lasagne Primavera mit Frühlingsgemüse

Name: Lasagne Primavera mit Frühlingsgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 12 Getrocknete Lasagneblätter; 400 g Grüner Spargel (geputzt und in Stücke geschnitten); 250 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 2 Zucchini (in kleine Würfel geschnitten); 1 Gelbe Zwiebel (fein geschnitten); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 90 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 400 g Ricotta; 150 g Mozzarella (gerieben); 100 ml Vollmilch

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Diese Lasagne Primavera, ein Frühlingsrezept, vereint die Zartheit von grünem Spargel, den Biss von Erbsen und die Cremigkeit von frischem Ricotta. Überbacken und großzügig bringt sie einen farbenfrohen, wohltuenden Hauch in Ihre saisonalen Mittagessen. Direkt aus dem Ofen mit einem knackigen Salat genießen.

Gesamtzeit: 1 h 10
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 45 min
Ruhezeit: 10 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,25 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß21 g20 %
Kohlenhydrate44 g43 %
Fett17 g37 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit die Lasagneblätter ohne Vorkochen in Wasser nicht austrocknen, den Ricotta mit etwas Milch leicht lockern. Das liefert die nötige Feuchtigkeit zum Garen der Nudelplatten und sorgt zugleich für saubere Schnittfestigkeit.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate gegart oder roh in einer mit Folie abgedeckten Form oder als Einzelportionen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Gemüsesauce zubereiten und die Lasagne schichten. Garen am Tag selbst.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 20-30 Min. bei 180°C für eine optimale Textur. Mikrowelle: mittlere Stufe zum schnellen Aufwärmen.

Variationen

Laktosefreie Version: Den Ricotta durch einen pflanzlichen Ricotta auf Mandelbasis ersetzen und pflanzlichen geriebenen Käse verwenden.
Glutenfreie Version: Lasagneblätter aus Mais oder Reis aus dem Reformhausregal verwenden.
Version mit Dicken Bohnen: Die Hälfte der Erbsen durch geschälte junge Dicke Bohnen ersetzen, um die Textur zu bereichern.
Für eine reichhaltigere Version eine leichte Béchamel zwischen die Gemüse- und Ricottaschichten geben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Gemüse vorher in der Pfanne zu lange garen, denn es würde nach dem Backen im Ofen zu Mus.
Einen zu stark abgetropften, kompakten Ricotta ohne Bindeflüssigkeit verwenden, wodurch die Nudelplatten nicht richtig quellen könnten.
Die Portionen direkt nach dem Backen schneiden, denn die Lasagne würde auf dem Teller sofort zusammensacken.

Häufig gestellte Fragen

Muss man getrocknete Lasagneblätter in kochendem Wasser vorkochen?

Nein, das ist nicht nötig, wenn Ihre Ricottamischung flüssig und feucht genug ist. Die Gemüsesauce und der aufgelockerte Käse reichen völlig aus, um die Blätter direkt im Ofen in 30 bis 35 Min. zu garen.

Kann man für diese Frühlingsfüllung Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, tiefgekühlte Erbsen kommen ohne vorheriges Auftauen direkt in die Pfanne. Tiefgekühlten Spargel nach dem kurzen Anbraten gründlich abtropfen lassen, damit das Gericht nicht aufweicht.

Wie erhält man saubere Lasagnestücke beim Schneiden?

Die Form unbedingt 10 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen, bevor Sie schneiden. In dieser Ruhezeit werden Käse und die Stärke der Nudeln leicht fest, für perfekte Stücke.

Wodurch kann man den Ricotta ersetzen, wenn man einen kräftigeren Geschmack möchte?

Sie können den Ricotta mit einem Teil frischem Ziegenkäse mischen oder ein Drittel der Menge durch Mascarpone mit etwas Pecorino ersetzen, um den Charakter der Füllung zu betonen.

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