Klassische Cottage Pie
Diese klassische Cottage Pie ist ein wärmendes, sättigendes Familiengericht aus einer herzhaften Schicht Hackfleisch und geschmortem Gemüse, bedeckt mit einem cremigen, im Ofen überbackenen Kartoffelpüree.
- Gesamtzeit
- 1 h 10
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 16
Geschätzte Kosten 5,00 €
Für das Püree
Für die Füllung
Für die Gratinkruste
Küchengeräte
Pfanne
Stieltopf
Holzlöffel
Kartoffelstampfer
Gratinformetwa 20x30 cm
Gabel
Zubereitung
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Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 bis n kochen, bis sie schön weich sind. Gründlich abgießen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Die Butter und die warme Milch unterrühren und verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Beiseitestellen.
Während die Kartoffeln kochen, die Füllung zubereiten. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und die gewürfelten Karotten hinzufügen und etwa n anbraten, bis sie weich zu werden beginnen.
Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinernd anbräunen. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen, dann eine weitere Minute garen.
Die Rinderbrühe, das Tomatenmark und die Worcestershiresauce zugießen. Gut verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa n köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Erbsen hinzufügen, verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischmischung auf den Boden einer Gratinform geben.
Gleichmäßig mit dem Kartoffelpüree bedecken. Die Oberfläche glatt streichen oder mit einer Gabel Muster ziehen.
Nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.
25 bis n in den Ofen schieben, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Füllung heiß und leicht blubbernd ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung480kcal
- Eiweiß28 g23 %
- Kohlenhydrate45 g37 %
- Fett22 g40 %
- Ballaststoffe5 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein reichhaltigeres Püree kann man vor dem Verteilen auf dem Fleisch ein Eigelb unter das Kartoffelpüree rühren. Für eine perfekte Gratinkruste die Form am Ende der Garzeit einige Minuten unter den Grill stellen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate. Gegart in luftdichten Portionen einfrieren.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage im luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaKomplettes Zusammensetzen am Vortag möglich. Kühl stellen, am Tag selbst backen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen 20-30 Min. bei 160°C (große Portionen). Mikrowelle portionsweise möglich, weniger knusprig.
Variationen
- Vor dem Backen mit geriebenem Käse, Cheddar oder Gruyère, bestreuen.
- Mit einer Gabel Muster in das Püree ziehen.
- Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das überschüssige Fett vom Fleisch nicht abgießen: Die Füllung wäre zu fettig.
- Kalte Milch ins Püree geben: warm unterrühren.
- Direkt aus dem Ofen servieren: einige Minuten ruhen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingt das Püree für die Cottage Pie?
Die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten kochen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann Butter und warme Milch unterrühren, bis eine glatte, cremige, gesalzene und gepfefferte Konsistenz entsteht.
Wie bereitet man die Fleischfüllung zu?
Zwiebel und Karotten anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und anbräunen, dann Knoblauch und Thymian, die Brühe, das Tomatenmark und die Worcestershiresauce zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Wann gibt man die Erbsen hinzu?
Die frischen oder tiefgekühlten Erbsen am Ende der Köchelzeit hinzufügen, sobald die Sauce eingedickt ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor die Füllung in die Gratinform gegeben wird.
Wie lange muss die Cottage Pie backen?
Das Fleisch mit dem glatt gestrichenen Püree bedecken, nach Wunsch mit Käse bestreuen, dann 25 bis 30 Minuten bei 190 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
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Schritt 1 von 14
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- 1000 g Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 500 g Hackfleisch
- 1 Gelbe Zwiebel
- 2 Karotten
- 150 g Erbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Geriebener Käse