Cassoulet mit Hähnchen und Würstchen

Name: Cassoulet mit Hähnchen und Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Stangen Staudensellerie; Karotten; 4 Toulouser Würstchen; 400 g Weiße Bohnen; 400 ml Hühnerbrühe; Lorbeerblätter; 1 Zweig Thymian; Schwarzer Pfeffer; Salz

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Dieses Cassoulet ist ein geschmorter Eintopf aus Weißen Bohnen, Hähnchenschenkeln und Würstchen. 🥘 Das langsame Garen ergibt eine cremige Sauce. Es lässt sich sehr gut aufwärmen.

Gesamtzeit: 1 h 50
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 1 h 30
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,00 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

480kcal

Eiweiß38 g32 %
Kohlenhydrate34 g29 %
Fett21 g40 %
Ballaststoffe8 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🌿 Für eine zusätzliche aromatische Note können Sie kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie fein gehackte Petersilie oder Rosmarin unter Ihr Cassoulet mischen. Das bringt Frische und ein kräuteriges Aroma in Ihr Gericht. 🌿

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in luftdicht verschlossenen Einzelportionen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag. Vollständige Zubereitung am Vortag möglich.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen (vorzuziehen): 25-30min bei 150°C zugedeckt, dann 10min offen. Stieltopf: mittlere Hitze, vorsichtig rühren, bei Bedarf Brühe hinzufügen. Mikrowelle: weniger gleichmäßige Textur.

Variationen

Die Toulouser Würstchen durch Geflügelwürstchen ersetzen.
Einige gehackte Tomaten für eine fruchtigere Sauce hinzufügen.
Tarbais-Bohnen oder Lingot-Bohnen statt der üblichen Weißen Bohnen verwenden.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Fleisch vor dem Schmoren nicht anbraten: Dem Gericht fehlt es an Geschmack. Hähnchen und Würstchen von allen Seiten anbraten.
Sprudelnd kochen lassen: Das Fleisch wird zäh. Bei schwacher Hitze und mit Deckel schmoren.
Vergessen, Lorbeer und Thymian zu entfernen: Sie landen sonst auf dem Teller. Vor dem Servieren herausnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Bohnen eignen sich für ein Cassoulet?

Weiße Bohnen wie Lingot- oder Tarbais-Bohnen sind am besten geeignet: Sie bleiben zart, ohne zu zerfallen. Dieses Rezept verwendet 400 g Weiße Bohnen, die Sie zusammen mit der Hühnerbrühe in den Schmortopf geben.

Kann man andere Würstchen verwenden?

Ja, Geflügel- oder Rindswürstchen ersetzen die Toulouser Würstchen. Braten Sie sie wie im Rezept an und lassen Sie sie dann mit den Bohnen schmoren. Der Geschmack variiert je nach gewählten Würstchen und deren Würzung.

Wie lange sollte man das Cassoulet schmoren?

Etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze mit aufgelegtem Deckel, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce cremig wird. Das langsame Garen ergibt eine reichhaltigere Sauce.

Kann man dieses Cassoulet im Backofen garen?

Ja, Sie können das Garen im zugedeckten Schmortopf im heißen Backofen beenden, was für eine gleichmäßigere Hitze sorgt. Behalten Sie die gleiche Schmorzeit bei und achten Sie auf den Brühestand, damit die Bohnen bedeckt bleiben.

Variationen dieses Rezepts

Cassoulet mit Hähnchen und Würstchen aus der Heißluftfritteuse

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