Mürbeteigkuchen mit Nektarinen und Ricotta

Name: Mürbeteigkuchen mit Nektarinen und Ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 250 g Mehl; 120 g Ungesalzene Butter (kalt, in Würfel geschnitten); 80 g Zucker; 1 Eier (groß); 5 g Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Stück Nektarinen (reif); 250 g Ricotta (gut abgetropft); 40 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Zimtpulver; 30 g Puderzucker

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Ein köstlicher Mürbeteigkuchen mit einer cremigen Ricottacreme und zarten Nektarinen, fein abgeschmeckt mit Vanille und Zimt. Ein genussvolles Dessert, ideal, um die Sommerfrüchte zu genießen.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 40 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,38 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß7 g7 %
Kohlenhydrate50 g51 %
Fett18 g42 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Eine Kugel Vanilleeis oder ein Schuss Honig passen hervorragend zu diesem Kuchen und machen das Dessert noch genussvoller.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2 bis 3 Monate. Luftdicht verpacken (Frischhaltefolie, dann Alufolie) oder in eine passende Dose geben.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort (Kühlschrank).

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Kuchen kann zubereitet und für den nächsten Tag kühl aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen: 5 bis 10 Minuten bei 150 °C zum sanften Erwärmen. Mikrowelle: wenige Sekunden (10-20 Sek.) bei mittlerer Leistung, Vorsicht vor dem Austrocknen. Heißluftfritteuse/Stieltopf: nicht empfohlen, da er schnell austrocknet.

Variationen

Mit Zimt bestäuben, für eine würzige Note.
Lauwarm oder kalt servieren.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Teig zu stark kneten: er soll schön mürbe bleiben.
Schlecht abgetropften Ricotta verwenden: die Creme wäre zu flüssig.
Zu früh aus der Form lösen: etwa dreißig Minuten abkühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie gelingt der Mürbeteig?

Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen, die kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen krümelig verreiben, dann das Ei einarbeiten und nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Wie bereitet man die Ricottacreme zu?

Den gut abgetropften Ricotta mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, und sie dann gleichmäßig auf dem eingestochenen Teigboden verstreichen.

Wie legt man die Nektarinen auf?

Die Nektarinen waschen, in Spalten oder dünne Scheiben schneiden und schön angeordnet auf der Ricottacreme verteilen, dann für eine würzige Note mit Zimt bestäuben.

Wie lange backt man den Kuchen?

35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun und die Nektarinen zart und leicht karamellisiert sind, und dann etwa dreißig Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gelöst wird.

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