Black and White Cookies aus New York
Diese ikonischen Kekse aus New York haben eine weiche, kuchenartige Basis, die zur Hälfte mit Vanilleglasur und zur Hälfte mit Schokoladenglasur überzogen ist – ein auffälliger Kontrast in Schwarz und Weiß.
- Gesamtzeit
- 42 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 12 min
- Ruhezeit
- 1 h 15
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,17 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 17
Geschätzte Kosten 2,00 €
Für die Kekse
Für die Vanilleglasur
Für die Schokoladenglasur
Küchengeräte
Spatel
Backpapier
Backblech
Schüssel
Löffeloder Spritzbeutel
Handrührgerät
Große Schüssel
Zubereitung
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Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
In einer weiteren großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig-leicht aufschlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchte Masse rühren, abwechselnd mit der Milch, dabei mit dem Mehl beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
Mit einem Löffel Teigkugeln von etwa 2 Esslöffeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Der Teig ist fest und läuft nicht stark auseinander.
10 bis n backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich ist. Vor dem Glasieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Vanilleglasur (weiß): In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch, Vanilleextrakt und die Prise Salz zu einer glatten, gleichmäßigen Konsistenz verrühren. Ist die Glasur zu dick, tropfenweise mehr Milch hinzufügen. Ist sie zu flüssig, mehr Puderzucker hinzufügen.
Für die Schokoladenglasur (schwarz): In einer weiteren kleinen Schüssel Puderzucker, ungesüßtes Kakaopulver, Milch, Vanilleextrakt und die Prise Salz zu einer glatten, gleichmäßigen Konsistenz verrühren. Die Konsistenz wie bei der Vanilleglasur anpassen.
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, einen Keks nehmen und eine Hälfte der Oberfläche mit einem kleinen Spatel oder dem Löffelrücken mit der Vanilleglasur bestreichen. Darauf achten, dass die Schicht gleichmäßig und glatt ist.
Den Spatel säubern oder einen anderen verwenden und die andere Hälfte des Kekses mit der Schokoladenglasur bestreichen. Bei allen Keksen wiederholen.
Die Glasuren etwa 30 bis n bei Raumtemperatur fest werden lassen, bevor die Kekse serviert oder verstaut werden.
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Passt gut dazu
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung290kcal
- Eiweiß4 g4 %
- Kohlenhydrate45 g50 %
- Fett18 g45 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für die typische Konsistenz echter New Yorker Black and White Cookies die Kekse nicht zu lange backen: Die Mitte soll zart bleiben. Warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor die Glasuren aufgetragen werden, damit Vanille- und Schokoladenhälfte sauber voneinander getrennt bleiben.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaGebackene Cookies: bis zu 2 Monate in Gefrierbeuteln. Roher Teig: bis zu 3 Monate.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder gekühlt.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden. Die gebackenen Cookies halten sich gut.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Bei Raumtemperatur verzehren. Aufwärmen nicht empfohlen: Der Teig wird weich, die Glasur schmilzt.
Variationen
- Die Vanilleglasur auf einer Hälfte verstreichen, dann die Schokolade auf der anderen.
- Die Glasuren 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen.
- Für jede Glasur einen sauberen Spatel verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Teig zu lange rühren: nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
- Noch lauwarme Kekse glasieren: vollständig abkühlen lassen.
- Zu lange backen: Die Mitte soll weich bleiben, die Ränder leicht goldbraun.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Black and White Cookie?
Es ist ein ikonischer Keks aus New York mit der weichen Konsistenz eines kleinen Kuchens, zur Hälfte mit weißer Vanilleglasur und zur Hälfte mit schwarzer Schokoladenglasur überzogen.
Wie wird der Teig zubereitet?
Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier nacheinander und dann die Vanille hinzufügen und die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterheben, dabei mit dem Mehl beginnen und enden.
Wie lange müssen die Kekse backen?
Kugeln von etwa 2 Esslöffeln mit Abstand auf Backbleche setzen und 10 bis 12 Minuten bei 180 °C backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch weich ist.
Wie werden die beiden Glasuren zubereitet?
Für die weiße Puderzucker, Milch, Vanille und Salz verrühren; für die schwarze ungesüßten Kakao hinzufügen. Jede Glasur mit einem sauberen Spatel auf einer Hälfte des vollständig abgekühlten Kekses verstreichen.
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Black and White Cookies aus New York
Schritt 1 von 12
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 115 g Ungesalzene Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Milch
- 250 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 125 g Puderzucker
- 30 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 EL Milch
- 1/4 TL Vanilleextrakt