Cookies mit Zartbitterschokolade und roter Chili
Die Schoko-Chili-Cookies interpretieren den traditionellen amerikanischen Keks neu, mit einer scharfen Note, die von aztekischen Traditionen inspiriert ist. Die Intensität des Kakaos harmoniert wunderbar mit dem Schmelz der weißen Schokolade und der sanften Wärme der roten Chili. Diese Schoko-Chili-Cookies sind perfekt für einen überraschenden Nachmittagssnack oder ein originelles Dessert, lauwarm serviert zu schwarzem Tee oder kräftigem Kaffee.
- Gesamtzeit
- 26 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 11 min
- Ruhezeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,55 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 5,50 €
Küchengeräte
Rührschüsselzum Schaumigrühren von Fett und Zucker
Schneebesenmanuell oder elektrisch
Spatelzum Unterheben der Schokotropfen
Backblechmit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß3 g5 %
- Kohlenhydrate27 g49 %
- Fett11 g45 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit die Schärfe angenehm bleibt und nicht auf der Zunge brennt, entfernen Sie vor dem Schneiden in kleine, gleichmäßige Würfel sorgfältig alle Kerne und die weißen Scheidewände der roten Chili.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaGebackene Cookies lassen sich bis zu 2 Monate in einem Gefrierbeutel einfrieren. Der rohe Teig kann ebenfalls portionsweise eingefroren werden.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Halten sich 3 bis 5 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder gekühlt.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch gebackene Cookies halten sich.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen: 5-7 Min. bei 150°C, damit das Innere wieder weich wird. Mikrowelle: 10-15 Sekunden bei mittlerer Leistung (Vorsicht, sie werden weich).
Variationen
- Milde Variante: Ersetzen Sie die frische rote Chili durch eine Prise Piment d'Espelette, der viel milder und fruchtiger ist.
- Knusprige Variante: Tauschen Sie die weiße Schokolade gegen leicht geröstete Pekannuss- oder Walnussstückchen.
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das normale Weizenmehl durch eine ausgewogene Mischung aus Reismehl und Maisstärke.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Länger als 12 Minuten backen, wodurch das weiche Innere der Cookies unwiderruflich austrocknet.
- Die rote Chili mit bloßen Händen anfassen, ohne sie gründlich zu waschen, bevor Sie die übrigen Zutaten berühren.
- Flüssige oder zu warme Butter verwenden, wodurch die Kekse beim Backen zu stark zerlaufen.
Häufig gestellte Fragen
Welche rote Chili eignet sich für diese Cookies?
Eine milde bis mittelscharfe rote Chili, etwa eine Sorte wie Piment d'Espagne, passt bestens. Sie bringt Farbe, Biss und eine dezente Wärme, die den Kakao unterstreicht, ohne seine Üppigkeit zu überdecken.
Kann man die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen?
Ja, Zartbitterschokotropfen verstärken die Kakaonote des Kekses. Weiße Schokolade ist einfach ideal, um die Schärfe durch ihren natürlichen Milchanteil abzumildern.
Woran erkennt man, dass die Schoko-Cookies gut durchgebacken sind?
Orientieren Sie sich am Tastsinn: Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte bei leichtem Druck noch sehr weich bleibt. Auf dem Blech werden sie beim Abkühlen fester.
Ist der Keks im Mund sehr scharf?
Die Schärfe entfaltet sich nach und nach gegen Ende des Genusses. Die Intensität bleibt moderat, weil Zucker und Butter die Geschmacksrezeptoren umhüllen und den Cayennepfeffer abmildern.
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Schritt 1 von 8
- 200 g Mehl
- 35 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 115 g Ungesalzene Butter
- 100 g Rohrzucker
- 50 g Feinzucker
- 1 Eier
- 80 g Weiße Schokolade
- 1 Rote Chilischote
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Natron
- 3 g Salz