Brownies mit Schokolade und Pistazie nach Dubai-Art
Brownies aus Zartbitterschokolade mit einer cremigen Pistaziencreme, dekoriert mit Pistaziensplittern. 🍫🌿
Diese von den Patisserien des Nahen Ostens inspirierte Version verbindet die Dichte des saftigen Brownies mit einer cremigen Schicht auf Basis von Pistazienpaste. Strukturiertes Rezept mit kontrollierter Backzeit für einen weichen Kern und saubere, gleichmäßige Quadrate.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhezeit
- 1 h 30
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,67 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 13
Geschätzte Kosten 8,00 €
Für den Brownie
Für die Pistaziencreme
Zum Abschluss
Küchengeräte
Backofen
Quadratische Form(20 × 20 cm)
Backpapier
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel
Stieltopf
Messer
Schneidebrett
Kuchengitter
Zubereitung
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Die Mitte soll bei Berührung leicht feucht bleiben.
Die Butter, dann die Pistazienpaste unterrühren.
Mit einem heißen Messer in saubere Quadrate schneiden.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß7 g7 %
- Kohlenhydrate32 g30 %
- Fett30 g63 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen perfekten Schnitt den Brownie vor dem Schneiden 20 Min. ins Gefrierfach legen und die Messerklinge zwischen den Schnitten abwischen.
Für einen extra saftigen Kern aus dem Ofen nehmen, wenn die Mitte bei Berührung leicht wackelt: Durch die Restwärme gart er außerhalb des Ofens fertig.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaDie Brownies lassen sich ohne die Ganache oder mit einer stabilen Ganache bis zu 2-3 Monate sehr gut einfrieren, einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel gewickelt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gebackene Brownies halten sich höchstens 4-5 Tage bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose oder 7 Tage im Kühlen. Die Ganache/Glasur kann im Kühlschrank weich werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Brownie kann am Vortag zubereitet und gebacken werden. Die Pistazienganache kann im Voraus gemacht und erst im letzten Moment aufgetragen werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Kein Aufwärmen nötig. Für eine optimale Textur bei Raumtemperatur servieren. Wenn gewünscht, 10-15 Sekunden in die Mikrowelle geben, für einen leicht flüssigen Kern.
Variationen
- Zur Dekoration mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Mit einem heißen Messer in saubere Quadrate schneiden.
- Die Brownies nach der Zeit im Kühlschrank gut gekühlt servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Teig nach dem Mehl zu lange rühren: So wenig wie möglich vermengen.
- Zu lange backen: Die Mitte soll bei Berührung leicht feucht bleiben.
- Die Creme auf einem warmen Brownie verstreichen: Ihn 30 Minuten abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie werden Brownies schön saftig?
25 Minuten bei 170 °C backen und sofort stoppen, sobald die Mitte bei Berührung leicht feucht bleibt. Das Mehl unterheben, ohne den Teig viel zu bearbeiten, damit die Textur weich bleibt.
Wie bereitet man die Pistaziencreme zu?
Die Sahne erhitzen, ohne sie zu kochen, über die gehackte weiße Schokolade gießen und rühren, bis sie ganz geschmolzen ist, dann die Butter und die Pistazienpaste einrühren, für eine glatte, cremige Creme.
Wann verstreicht man die Creme auf den Brownies?
Den Brownie zuerst 30 Minuten abkühlen lassen, dann die Creme gleichmäßig verstreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht fest wird.
Wie schneidet man saubere Quadrate?
Nach einer Stunde im Kühlschrank die Brownies mit einem heißen Messer schneiden: Die Klinge gleitet durch die Cremeschicht, ohne sie zu verformen, und hinterlässt gleichmäßige Quadrate.
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Schritt 1 von 8
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 80 g Rohrzucker
- 3 Eier
- 90 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 120 g Pistazienpaste
- 80 g Weiße Schokolade
- 60 ml Schlagsahne
- 20 g Butter
- 30 g Pistazien
- 20 g Pistazien