New York Rolls mit Pistazie und Schokolade

Name: New York Rolls mit Pistazie und Schokolade
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: USA
Ingredients: 2 Rollen Blätterteig (reiner Butterblätterteig); 20 g Butter (geschmolzen, für die Ringe); 300 g Konditorcreme (kalt und fest); 2 EL Pistazienpaste (glatt); 100 g Weiße Schokolade (grob gehackt); 80 g Zartbitterschokolade (gehackt); 60 ml Sahne (heiß); 30 g Pistazien (gehackt); 15 g Knusprige Zuckerperlen (klein)

Noch keine Bewertungen

Der New York Roll überzeugt mit seinem runden, extra knusprigen Blätterteig und seiner üppigen, cremigen Füllung. Dieses köstliche Gebäck gibt es hier mit zartschmelzender Schokolade und gehackten Pistazien. Perfekt für einen spektakulären Brunch oder einen besonderen Kaffeeklatsch, pur oder mit einem heißen Getränk genossen.

Gesamtzeit: 1 h 10
Vorbereitung: 35 min
Garzeit: 35 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Schwierig
Pro Person: 1,58 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Rollen

Geschätzte Kosten 9,50 €

Für den Teig

2 Rollen Blätterteigreiner Butterblätterteig

Zum Backen

20 g Buttergeschmolzen, für die Ringe

Für die Füllung

300 g Konditorcremekalt und fest
2 EL Pistazienpasteglatt

Für die Pistazienglasur

100 g Weiße Schokoladegrob gehackt

Für die Schokoladenglasur

80 g Zartbitterschokoladegehackt

Für die Glasuren

60 ml Sahneheiß

Für die Dekoration

30 g Pistaziengehackt
15 g Knusprige Zuckerperlenkleinoptional

Küchengeräte

Backpapierzwei Bögen
Backblechzwei identische Bleche zum Beschweren des Teigs
Spritzbeutelmit feiner Füllspitze
BackringeDurchmesser 8 bis 10 cm, Höhe 4 cm

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Das Innere von 6 Backringen großzügig mit der geschmolzenen Butter einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Gleichmäßige Streifen von 3 cm Breite über die gesamte Länge schneiden. Einen ersten Streifen fest aufrollen, dann einen zweiten darum wickeln, bis eine Rolle von etwa 6 cm Durchmesser entsteht.
Jede Rolle aufrecht in die Mitte eines gefetteten Rings stellen, damit sie Platz zum Aufgehen hat. Mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken, dann ein zweites Backblech darauflegen, um das Aufgehen zu begrenzen und die schön runde Form zu bewahren.
Bei 190 °C . backen. Anschließend das obere Blech und das obere Papier abnehmen und weitere . backen, bis die Rollen goldbraun und knusprig sind. Vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Konditorcreme auf zwei Schüsseln aufteilen. Die Pistazienpaste in die erste Schüssel einrühren. Mit der Messerspitze oben in jede gebackene Teigrolle zwei kleine Löcher stechen, dann das Innere mit dem Spritzbeutel füllen.
Die weiße Schokolade mit der Hälfte der flüssigen Sahne und einer Spitze Pistazienpaste im Wasserbad schmelzen, um einen schönen grünen Farbton zu erhalten. In einem zweiten Gefäß die dunkle Schokolade mit der restlichen flüssigen Sahne schmelzen.
Die Oberseite der Rollen in die gewählte Glasur tauchen oder mit dem Löffel überziehen und dabei feine Tropfen an den Seiten herunterlaufen lassen. Die grünen Rollen sofort mit gehackten Pistazien und die schwarzen mit knusprigen Zuckerperlen bestreuen, bevor die Glasur fest wird.

Kochen Sie es auf Ihre Art

Ihr Konto prüft jedes Rezept auf Ihre Allergien und Ernährungsformen, merkt sich Ihre Favoriten und erstellt Ihre Einkaufslisten.

Weiter mit Google Mein kostenloses Konto erstellen

Kostenlos · in 30 Sekunden registriert · Ich habe schon ein Konto

Passt gut dazu

🎅 Noël: alle Rezepte

Als Vorspeise

Weihnachtssalat

20 minEinfach

Als Hauptgericht

Gefüllte Weihnachtspute aus dem Ofen

3 h 30Mittel

Zum Trinken

5.0

Weihnachtliche Zimt-Trinkschokolade

15 minEinfach

Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

590kcal

Eiweiß8 g6 %
Kohlenhydrate55 g38 %
Fett36 g56 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit die Scheibe auf beiden Seiten schön gleichmäßig und flach bleibt, legen Sie ein ausreichend schweres Backblech auf die Ringe. Ist Ihr Blech zu leicht, stellen Sie während der ersten 25 Minuten Backzeit eine leere Gratinform obendrauf.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Der Blätterteig verliert seine Knusprigkeit, die Konditorcreme kann sich zersetzen, und die knusprigen Perlen werden weich.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Der Blätterteig wird weich, die knusprigen Perlen verlieren ihre Textur, und die Konditorcreme ist empfindlich. Frisch verzehren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Die Textur des Blätterteigs und die Knusprigkeit der Perlen verschlechtern sich schnell. Die Konditorcreme muss kühl gelagert und schnell verzehrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht zutreffend. Dieses Dessert wird kalt verzehrt. Das Aufwärmen würde die Textur des Teigs, der Creme und der Schokolade beeinträchtigen.

Variationen

Haselnuss-Praliné-Version: Ersetzen Sie die Pistaziencreme durch einen Kern aus Pralinéaufstrich und streuen Sie geröstete Haselnusssplitter darüber.
Vanille-Karamell-Version: Füllen Sie mit aufgeschlagener Vanille-Ganache und überziehen Sie mit gesalzener Butterkaramellsoße.
Version mit selbstgemachtem Plunderteig: Bereiten Sie einen echten Hefeteig mit Butterziehen zu, für eine noch luftigere Krume.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Vergessen, das obere Blech zu beschweren, wodurch der Blätterteig sich wölben und die typische zylindrische Form verlieren würde.
Die noch lauwarmen Rollen füllen, wodurch die Konditorcreme schmelzen und das Innere des Teigs aufweichen würde.
Den Teig beim Aufrollen zu fest wickeln, wodurch der Blätterteig beim Backen nicht gut aufgehen könnte.

Häufig gestellte Fragen

Kann man dieses Rezept ohne Edelstahlringe zubereiten?

Die Ringe sind unverzichtbar, um den Teig zu halten und ihm seine gleichmäßig runde Form zu geben. Ersatzweise nehmen Sie saubere, an beiden Seiten geöffnete Konservendosen, sorgfältig mit Backpapier ausgekleidet.

Wie füllt man den New York Roll, ohne ihn zu zerbrechen?

Warten Sie, bis die Rolle vollständig abgekühlt ist. Stechen Sie vorsichtig eine feine Tülle oder einen Holzlöffelstiel durch die obere Seite, um einen Tunnel zu schaffen, und spritzen Sie dann die Creme ohne Druck ein.

Welchen Blätterteig sollte man für das beste Ergebnis wählen?

Bevorzugen Sie einen dicken Butterblätterteig in Bäckerqualität oder einen umgekehrten Blätterteig. Ein normaler dünner Teig ergibt nach dem Backen unter dem Blech weniger Struktur und Knusprigkeit.

Sollte die Glasur beim Eintauchen lauwarm oder kalt sein?

Die Glasur sollte lauwarm und flüssig, aber nicht heiß sein, etwa 32 °C. Ist sie zu heiß, läuft sie übermäßig ab, ohne zu haften, und ist sie kalt, bildet sie eine zu dicke, unregelmäßige Schicht.

Bewertungen

Haben Sie es nachgekocht?

Tippen Sie auf die Sterne: Ihre Bewertung hilft anderen beim Einstieg.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Alle Rezepte „Backen & Gebäck“

Gerade beliebt

4.8