Mumien-Madeleines mit flüssigem Schokoladenkern
Diese Madeleines sind für den Mumieneffekt mit Streifen aus weißer Schokolade überzogen. 🍫 Die knusprige Hülle bildet einen Kontrast zum saftigen Kuchen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 10 min
- Ruhezeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,44 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 3,50 €
Für die Madeleines
Zur Dekoration
Küchengeräte
Rührschüssel
Schneebesen
Madeleine-Form
Spatel
Spritzbeuteloder ein Löffel
Backofen
Kuchengitter
Schüssel
Löffel
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß4 g9 %
- Kohlenhydrate19 g42 %
- Fett10 g49 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen noch flüssigeren Kern 😋 die Schokoladenstücke vor dem Einsetzen in den Teig einfrieren! Sie schmelzen beim Backen langsamer und bleiben innen schön flüssig 🤎✨
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2 Monate nach dem Backen in einem Gefrierbeutel. Die Dekoration kann leiden.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaGebackene und dekorierte Madeleines halten sich am Vortag bei Raumtemperatur sehr gut.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen (einige Minuten bei 150°C), um die Schokolade weich zu machen. Kurz in der Mikrowelle möglich, auf Austrocknung achten. Heißluftfritteuse nicht.
Variationen
- Die Zuckeraugen oder zwei kleine Punkte aus Zartbitterschokolade hinzufügen.
- Die Schokolade 30 Minuten fest werden lassen.
- Die Form bei Bedarf buttern und mehlen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die heiße Butter einfüllen: sie lauwarm werden lassen.
- Warme Madeleines dekorieren: auf einem Rost abkühlen lassen.
- Essen, bevor die Schokolade fest geworden ist: 30 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Mumien-Madeleines?
Einen Kakaoteig zubereiten, einen Löffel davon in die Form geben, ein Stück Zartbitterschokolade hinzufügen, mit Teig bedecken, 10 Minuten bei 180 °C backen und dann geschmolzene weiße Schokolade in einem Faden über die abgekühlten Madeleines gießen.
Wie entsteht der Mumieneffekt?
Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und dann in einem Faden über die Madeleines gießen, um Mumienbinden nachzubilden. Zuckeraugen hinzufügen.
Warum ein Stück Schokolade im Inneren?
Jede Madeleine ist mit einem Stück Zartbitterschokolade gefüllt, das in die Mitte des Teigs gelegt und dann mit etwas Teig bedeckt wird. Die knusprige Hülle bildet einen Kontrast zum saftigen Kuchen.
Wie lange muss man sie fest werden lassen?
Die Madeleines nach dem Gießen der weißen Schokolade 30 Minuten ruhen lassen, damit die Schokolade vor dem Genießen fest wird.
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Schritt 1 von 12
- 80 g Butter
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1/2 g Backpulver
- 1 EL Milch
- 1 EL Ungesüßtes Kakaopulver
- 8 Stücke Zartbitterschokolade
- 80 g Weiße Schokolade
- kleine Zuckeraugen