Zimt-Kardamom-Brioches Kanelbullar

Name: Zimt-Kardamom-Brioches Kanelbullar
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: Schweden
Ingredients: 200 ml Vollmilch (lauwarm); 20 g Frischhefe; 75 g Feinzucker; 500 g Mehl; 1 TL Kardamom (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Eier (ganz); 80 g Ungesalzene Butter (weich); 50 g Ungesalzene Butter (weich); 75 g Rohrzucker; 2 TL Zimtpulver; 1 TL Kardamom (gemahlen); 50 g Feinzucker; 2 EL Wasser

Noch keine Bewertungen

Weiche schwedische Brötchen, mit Zimt und Kardamom verfeinert, perfekt für das Frühstück oder eine genussvolle Pause.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitung: 45 min
Garzeit: 15 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,63 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

380kcal

Eiweiß8 g9 %
Kohlenhydrate55 g61 %
Fett12 g30 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen noch geschmeidigeren Teig verwenden Sie lauwarme Milch und achten darauf, ihn nach der Zugabe der Butter nicht zu stark zu bearbeiten. Eine lange Gehzeit bei Zimmertemperatur ergibt leichtere Brioches.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, nach dem Backen. Bis zu 3 Monate in einzelnen Gefrierbeuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank langsam gehen gelassen werden (8-12 Std.).

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen: 5-7 Minuten bei 150 °C, damit sie wieder weich werden. Heißluftfritteuse: 3-4 Minuten bei 140 °C. Mikrowelle: Einige Sekunden (<20 Sek.) zum Aufwärmen, auf das Austrocknen achten.

Variationen

Mit den beiden gedrehten Strängen einen Knoten oder eine Spirale formen.
Die warmen Brioches nach Belieben mit Zuckersirup bestreichen.
Den Teig fest aufrollen und in 8 bis 10 Stücke schneiden.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Gehzeiten verkürzen: Der Teig muss sein Volumen verdoppeln und dann erneut aufgehen.
Die Butter zu früh zugeben: erst einarbeiten, wenn der Teig elastisch geknetet ist.
Zu lange backen: 12 bis 15 Minuten, bis eine schöne Farbe entsteht.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man den Teig der Kanelbullar zu?

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker, Mehl, Kardamom und Salz zugeben, das Ei einarbeiten und 10 Minuten kneten, dann die weiche Butter zugeben und weitere 5 bis 7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Wie lange muss der Teig gehen?

Die Rührschüssel abdecken und den Teig 1 Stunde bis 1 Stunde 30 an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nach dem Formen noch einmal 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Wie formt man die Brötchen?

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Butter, Rohrzucker, Zimt und Kardamom bestreichen, aufrollen, in Stücke schneiden, dann jedes Stück der Länge nach einschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden, und die beiden Stränge eindrehen.

Wie macht man die Glasur?

Den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Stieltopf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht, und die Brioches damit direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen bestreichen.

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4.8

Zutaten 14

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Glasur

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Zubereitung