Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut geeignet, gebacken, bis zu 2 Monate in einem Gefrierbeutel. Vor dem Aufwärmen bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Zimt-Cruffins aus Blätterteig
Eine genussvolle Kreuzung aus Croissant und Muffin, großzügig mit Zimt gefüllt und mit Puderzucker bestäubt für eine köstliche Pause.
- Gesamtzeit
- 1 h 25
- Vorbereitung
- 1 h
- Garzeit
- 25 min
- Ruhezeit
- 3 h
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Person
- 0,83 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 12
Geschätzte Kosten 5,00 €
Für den Teig
Zum Tourieren
Für die Füllung
Küchengeräte
Schneebesenoder Küchenmaschine mit Knethaken
Nudelholz
BackofenVorgeheizt auf 180°C
Muffinformoder Cruffin-Form 35x25 cm
Frischhaltefolie
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, die aktive Trockenhefe und das Salz vermengen. Die lauwarme Milch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Etwa n kneten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung500kcal
- Eiweiß7 g6 %
- Kohlenhydrate53 g43 %
- Fett28 g51 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für klar erkennbare Schichten und einen optimalen Blätterteig sollte die Tourierbutter kalt und fest bleiben. Wird der Teig beim Tourieren zu weich, stellen Sie ihn einige Minuten kalt. Geduld ist der Schlüssel zu gelungenen Cruffins. Vergessen Sie nicht, die Förmchen gut einzufetten, damit sich die Cruffins leicht herauslösen lassen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose. Der Blätterteig wird schnell weich.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag für eine langsame Gare im Kühlschrank (8-12 Std.) vorbereitet werden. Formen und Backen erfolgen am selben Tag.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
5-7 Minuten bei 160°C im Ofen oder bei 150°C in der Heißluftfritteuse aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Von der Mikrowelle wird abgeraten (der Blätterteig wird weich).
Variationen
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Beim Eindrehen die Schichten nach außen sichtbar halten.
- Etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Tourierbutter weich werden lassen: sie gut kalt halten.
- Den Teig locker aufrollen: ihn fest aufrollen.
- Sofort aus der Form lösen: einige Minuten abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Cruffin?
Der Cruffin ist eine Kreuzung aus Croissant und Muffin: ein tourierter Hefeteig, mit einer Füllung aufgerollt und in einer Form gebacken, mit knusprigen Schichten und weichem Kern.
Wie tourt man den Teig?
Das kalte Butterquadrat im diagonal gelegten Hefeteig einschließen, ein langes Rechteck ausrollen und dann eine einfache Tour ausführen, indem das untere Drittel zur Mitte und das obere Drittel darüber gefaltet wird.
Wie bereitet man die Zimtfüllung zu?
Die weiche Butter, den Rohrzucker und den Zimt zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, auf der gesamten Teigfläche verstreichen und den Teig dann fest zu einer Rolle aufrollen.
Wie formt man die Cruffins?
Die Rolle der Länge nach halbieren, damit die Schichten sichtbar werden, jede Hälfte eindrehen und dabei die Schichten sichtbar lassen, jede Teigschnecke in eine Form legen und etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Schritt 1 von 10
In einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, die aktive Trockenhefe und das Salz vermengen. Die lauwarme Milch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Etwa n kneten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Für diesen Schritt
- 300 g Mehl
- 100 ml Vollmilch
- 30 g Zucker
- 7 g Aktive Trockenhefe
- 20 g Ungesalzene Butter
- 1 Eier
- 5 g Salz
- 130 g Ungesalzene Butter
- 50 g Ungesalzene Butter
- 60 g Rohrzucker
- 2 EL Zimtpulver
- 20 g Puderzucker