Scones mit Sahne und Konfitüre

Name: Scones mit Sahne und Konfitüre
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Cuisine: England
Ingredients: 350 g Mehl; 85 g Feinzucker; 1 EL Backpulver; 1/4 TL Salz; 85 g Ungesalzene Butter (kalt und in Würfel geschnitten); 175 ml Dicke Crème fraîche; 1 TL Vanilleextrakt; Erdbeerkonfitüre; Schlagsahne; Puderzucker

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Scones sind kleine, wenig gesüßte britische Brötchen mit einer mürben Textur. 🇬🇧 Sie werden lauwarm gegessen, aufgeschnitten, mit dicker Sahne und Konfitüre.

Gesamtzeit: 28 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 13 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,63 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

250kcal

Eiweiß4 g7 %
Kohlenhydrate35 g57 %
Fett10 g37 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für noch saftigere Scones etwas Milch oder Naturjoghurt in den Teig geben, um ihn zusätzlich zu befeuchten. Und wer ein kleines Extra möchte, mischt vor dem Backen ein paar Beeren in den Teig, für eine fruchtige Note! 😋

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Rohe Scones: flach einfrieren, dann in Zip-Beutel. Bis zu 2 Monate. Gebackene Scones (abgekühlt): in Zip-Beutel. Bis zu 1 Monat.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Fertige Scones: idealerweise am selben Tag. Höchstens 1-2 Tage in einer luftdichten Dose, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Die Textur verschlechtert sich.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Roher Teig: In Frischhaltefolie wickeln, 12-24 Std. in den Kühlschrank. Am nächsten Tag frisch backen für eine bessere Textur.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen (5-7 Min., 160°C) oder Heißluftfritteuse. Mikrowelle nicht empfohlen (weicht die Textur auf). Nicht mehr als einmal aufwärmen.

Variationen

Eine Handvoll Rosinen oder Schokotropfen in den Teig geben.
Mit Schlagsahne und etwas Puderzucker obendrauf servieren.
Die Erdbeerkonfitüre durch Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre ersetzen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Butter zu lange verarbeiten: Die kalte, in Würfel geschnittene Butter bis zu einer krümeligen Textur einarbeiten, nicht weiter.
Den Teig zu dünn ausrollen: Etwa 2 cm Dicke anstreben, für schön hohe Scones.
Zu lange backen: 12 bis 15 Minuten bei 220 °C genügen, bis sie goldbraun sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie gelingen mürbe Scones?

Kalte, in Würfel geschnittene Butter verwenden und so lange in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht, dann die Sahne und die Vanille hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, ohne ihn zu stark zu kneten. Etwa 2 cm dick ausrollen.

Bei welcher Temperatur backt man Scones?

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Scones 12 bis 15 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Halbieren leicht abkühlen lassen.

Wie serviert man Scones nach englischer Art?

Lauwarm, halbiert servieren, mit dicker Sahne oder Clotted Cream auf der einen Hälfte und Erdbeerkonfitüre auf der anderen. Nach Belieben Schlagsahne hinzufügen und mit Puderzucker bestäuben.

Wie dick sollte der Scone-Teig sein?

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen und dann mit dem Ausstecher Kreise ausstechen. Diese Dicke ergibt schön hohe Scones, die sich leicht halbieren lassen.

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