Gond Ke Laddu
Traditionelle indische Süßigkeit aus Vollkornweizenmehl, essbarem Gummi (Gond), Jaggery und Ghee. Dichte, bröckelige Textur, karamellisierter, würziger Geschmack. Energiereiches Rezept mit langer Haltbarkeit, ganz ohne Backofen zubereitet.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 30 min
- Ruhezeit
- 20 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,57 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 6,80 €
Küchengeräte
Pfannedick
Rührschüssel
Mixer
Holzspatel
Küchenwaage
Zubereitung
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40 g Ghee erhitzen und den essbaren Gummi bei mittlerer Hitze frittieren, bis er aufgebläht ist. Abtropfen lassen und grob mixen.
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In derselben Pfanne das restliche Ghee dazugeben und das Weizenmehl . rösten, bis es goldbraun ist und nussig duftet.
Mohn, Mandeln, Trockenfrüchte und Kokosnuss dazugeben. . verrühren.
Den Jaggery vom Herd genommen untermischen und verrühren, bis er teilweise geschmolzen ist.
Den gemixten Gond und den Kardamom dazugeben.
. abkühlen lassen, dann mit der Hand fest zusammengedrückte Kugeln formen.
Gelungen, wenn: Die Laddus müssen zusammenhalten, ohne zu zerbröseln, und dabei doch bröckelig bleiben.
Gelungen, wenn: Die Laddus müssen zusammenhalten, ohne zu zerbröseln, und dabei doch bröckelig bleiben.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung215kcal
- Eiweiß5 g9 %
- Kohlenhydrate21 g38 %
- Fett13 g53 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Jaggery darf nie direkt erhitzt werden, sonst kristallisiert er. Vom Herd genommen untermischen, für eine gleichmäßige Textur und besseren Halt der Laddus 🔥
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaBis zu 2 bis 3 Monate, gut verpackt in einem luftdichten Gefrierbeutel.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 7 bis 10 Tage in einer luftdichten Dose bei trockener Raumtemperatur.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaKann problemlos am Vortag zubereitet werden. Die Aromen entfalten sich.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht erforderlich. Wird bei Raumtemperatur verzehrt. Erwärmen kann die Textur beeinträchtigen.
Variationen
- Die Rosinen durch Cashewkerne ersetzen.
- Gemahlenen Kardamom dazugeben.
- Vor dem Formen 20 Minuten abkühlen lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Mehl zu kurz rösten: 20 Minuten, bis es goldbraun ist und nussig duftet.
- Den Jaggery auf dem Herd zugeben: ihn vom Herd genommen untermischen.
- Die Kugeln noch heiß formen: 20 Minuten abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Gond Ke Laddu?
Den essbaren Gummi in Ghee frittieren, bis er aufgebläht ist, mixen, das Mehl 20 Minuten rösten, Mohnsamen, Mandeln und Trockenfrüchte dazugeben, den Jaggery vom Herd genommen untermischen und dann Kugeln formen.
Was ist Gond?
Gond ist ein essbarer Gummi, der aufgeht, wenn man ihn in Ghee frittiert. Er wird anschließend abgetropft und grob gemixt, bevor er zur Mischung kommt.
Wie gelingt die Textur?
Die Laddus müssen zusammenhalten, ohne zu zerbröseln, und dabei doch bröckelig bleiben. Nach 20 Minuten Ruhezeit der Mischung mit der Hand fest zusammengedrückte Kugeln formen.
Welche Zutaten für 12 Laddus?
120 g Vollkornweizenmehl, 30 g Gummi, 120 g Jaggery, 90 g Ghee, Mohnsamen, Mandeln, Kokosnuss, Rosinen und Kardamom.
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Gond Ke Laddu
Schritt 1 von 6
40 g Ghee erhitzen und den essbaren Gummi bei mittlerer Hitze frittieren, bis er aufgebläht ist. Abtropfen lassen und grob mixen.
Für diesen Schritt
- 120 g Mehl
- 30 g Speisegummi
- 120 g Jaggery
- 90 g Ghee
- 25 g Mohnsamen
- 30 g Mandeln
- 25 g Kokosnuss
- 30 g Rosinen
- 2 g Kardamom