Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2-3 Monate nach dem Backen, in Scheiben im Gefrierbeutel.
Griechische Brioche, selbstgemacht
Tsoureki ist ein geflochtenes Hefegebäck, das nach Orange und Zimt duftet. 🇬🇷 Es ist ein Osterbrioche mit weichem, fädigem Teig.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,63 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Schneebesen
Nudelholz
Backpinsel
Schüssel
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Orangenschale und Zimt vermengen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung320kcal
- Eiweiß7 g9 %
- Kohlenhydrate52 g66 %
- Fett9 g26 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch aromatischere Brioche können Sie die Orangenschale durch Zitronenschale oder einen Tropfen Vanilleextrakt ersetzen. 🍋
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 2-3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und langsam im Kühlschrank gehen gelassen werden (8-12 Std.).
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen (100-120°C, 5-10 Min.) oder Toaster (sanfte Stufe). Mikrowelle möglich, kann aber die Textur beeinträchtigen.
Variationen
- Mit Mahlepi aromatisieren, wie beim Tsoureki.
- Vor dem Backen Sesamsamen oder Mandelblättchen auf den Zopf streuen.
- Lauwarm mit Butter oder Konfitüre servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Gehzeiten verkürzen: Planen Sie zwei Gehzeiten von je 1 Stunde an einem warmen Ort ein.
- Den Teig nicht entgasen: Nach der ersten Gehzeit entgasen, bevor Sie ihn in drei Stücke teilen.
- Das Bestreichen auslassen: Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen, damit die Brioche schön goldbraun wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie flechtet man eine griechische Brioche?
Nach der ersten Gehzeit den Teig entgasen und in drei gleich große Stücke teilen. Die Stücke miteinander flechten, den Zopf in eine gebutterte Kastenform legen und dann noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
Wie lange muss der Teig gehen?
Lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, mit einem sauberen Tuch bedeckt, dann eine zweite Stunde, sobald der Zopf in der Form liegt. Die gesamte Ruhezeit beträgt also etwa 2 Stunden.
Bei welcher Temperatur backt man die griechische Brioche?
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Brioche mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Genießen abkühlen lassen.
Was ist ein Tsoureki?
Tsoureki ist ein griechisches geflochtenes Hefegebäck mit Orangenaroma, das zu Ostern gebacken wird. Diese Version verwendet Orangenschale und Zimt, mit einem Hefeteig, der mit Eiern und Butter angereichert ist.
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In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Orangenschale und Zimt vermengen.
Für diesen Schritt
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backhefe
- 1 TL Salz
- abgeriebene Schale einer Orange
- 1 TL Zimt
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Butter
- Eier