Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, ganz oder in Scheiben. Bis zu 2-3 Monate, in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel gewickelt.
Schokoladen-Babka
Die Babka ist ein geflochtener Brioche mit Schokoladenfüllung. 🍞 Ihr Inneres ist zart und marmoriert. Sie ist eine jüdische Spezialität.
- Gesamtzeit
- 1 h 05
- Vorbereitung
- 35 min
- Garzeit
- 30 min
- Ruhezeit
- 2 h 30
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,70 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 8
Geschätzte Kosten 4,20 €
Küchengeräte
Küchenmaschinemit Knethaken (oder von Hand)
Teigschaber
Nudelholz
Frischhaltefolie
Messer
Kastenform
Backofen
Backpinsel
Backpapier
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In der Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand) das Mehl, den Zucker, die Hefe (ohne Kontakt mit dem Salz), das Salz, die Eier und die Milch vermischen. 5 bis n kneten, bis sich der Teig löst.
Dann die Butter in Stücken unterarbeiten. Weitere . kneten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann die Butter in Stücken unterarbeiten. Weitere . kneten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
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Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Kakao und den Puderzucker hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen.
Den Teig entgasen. Zu einem Rechteck ausrollen (etwa 30x40 cm). Die Schokoladenfüllung darauf verstreichen und nach Wunsch Schokotropfen darüberstreuen (optional).
Den Teig der Länge nach wie eine Rolle aufrollen.
Die Rolle der Länge nach halbieren.
Die beiden Stücke mit der Schnittfläche nach oben umeinander drehen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlen oder . bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig der Länge nach wie eine Rolle aufrollen.
Die Rolle der Länge nach halbieren.
Die beiden Stücke mit der Schnittfläche nach oben umeinander drehen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlen oder . bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Den Brioche mit Ei oder Milch bestreichen.
. backen, bis die Babka schön goldbraun ist.
Den Brioche mit Ei oder Milch bestreichen.
. backen, bis die Babka schön goldbraun ist.
Vor dem Herauslösen aus der Form abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung340kcal
- Eiweiß6 g7 %
- Kohlenhydrate38 g45 %
- Fett18 g48 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
💡 Für eine noch saftigere Babka sie vor dem Backen eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen: So entwickeln sich die Aromen und die Textur verbessert sich! 😍❄️
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Kann auch kühl gelagert werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann über Nacht langsam im Kühlschrank gehen. Die gebackene Babka hält sich bis zum nächsten Tag gut.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen 10-15 Min. bei 160°C, damit sie wieder saftig und leicht knusprig wird. Heißluftfritteuse 5-8 Min. bei 150°C. Mikrowelle einige Sekunden (kann die Textur weich machen).
Variationen
- Schokotropfen auf die Füllung streuen.
- Mit Ei oder Milch bestreichen.
- Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Hefe mit dem Salz in Kontakt bringen: separat in der Schüssel mischen.
- Das Kneten verkürzen: 5 bis 10 Minuten kneten, bis sich der Teig löst.
- Mit heißer Schokolade füllen: die Füllung abkühlen lassen, bevor sie aufgestrichen wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man eine Schokoladen-Babka?
Einen Briocheteig zubereiten, gehen lassen, zu einem Rechteck von 30x40 cm ausrollen, mit der Schokoladenfüllung bestreichen, zu einer Rolle aufrollen, durchschneiden und formen, gehen lassen, bestreichen und 30 Minuten bei 180 °C backen.
Wie macht man die Schokoladenfüllung?
Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, den Kakao und den Puderzucker hinzufügen, zu einer glatten Masse verrühren und vor dem Aufstreichen auf den Teig abkühlen lassen.
Was ist eine Babka?
Die Babka ist ein osteuropäischer Brioche, eine jüdische Spezialität, gefüllt mit Schokolade. Ihr Inneres ist zart und marmoriert, was ihr nach dem Aufrollen und Schneiden ein geflochtenes Aussehen verleiht.
Wie bestreicht man die Babka?
Den Brioche vor dem Backen mit Ei oder Milch bestreichen und bei 180 °C Umluft 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Herauslösen aus der Form abkühlen lassen.
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Schokoladen-Babka
Schritt 1 von 5
In der Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand) das Mehl, den Zucker, die Hefe (ohne Kontakt mit dem Salz), das Salz, die Eier und die Milch vermischen. 5 bis n kneten, bis sich der Teig löst.
Dann die Butter in Stücken unterarbeiten. Weitere . kneten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann die Butter in Stücken unterarbeiten. Weitere . kneten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Für diesen Schritt
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 6 g Backhefe
- 120 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Eier