Kanelbullar suecos: pãezinhos de canela e cardamomo

Name: Kanelbullar, pãezinhos de canela e cardamomo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Suécia
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 250 ml de leite integral (morno); 75 g de manteiga sem sal (derretida); 70 g de açúcar; 25 g de fermento biológico fresco; 2 colher (chá) de cardamomo (moído); 1 colher (chá) de sal; 50 g de manteiga sem sal (amolecida); 50 g de açúcar mascavo; 2 colher (chá) de canela; 1 colher (chá) de cardamomo (moído)

Informações nutricionais

por porção · estimativa

380kcal

Proteínas8 g9%
Carboidratos45 g48%
Gorduras18 g43%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para Kanelbullar ainda mais macios, não sobrecarregue o forno e deixe os pãezinhos bem espaçados para que cresçam de maneira uniforme. Para um sabor mais intenso, toste levemente o cardamomo antes de moer.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem. Depois de assados e frios, congelar por até 2 meses em sacos de congelamento. Também pode ser congelado cru após o primeiro crescimento, depois descongelado e assado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira para preservar o frescor.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera e deixada crescer lentamente na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer por 5-8 minutos no forno a 150°C para recuperar a maciez. O micro-ondas é possível, mas pode alterar a textura.

Variações

Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Espalhe o recheio com o pincel por toda a superfície.
Sirva com um café.

Erros a evitar

Encurtar o descanso: a massa deve dobrar de volume.
Enrolar a massa sem apertar: enrole-a com firmeza.
Passar do ponto de cozimento: retire assim que estiverem dourados.

Perguntas frequentes

Como preparar a massa dos kanelbullar?

Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno, acrescente o açúcar, o cardamomo, o sal, a manteiga derretida e a farinha de trigo, depois sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa macia e elástica, que se solte do bowl.

Quanto tempo deixar crescer?

Cubra o bowl e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e 30 minutos em um local quente, até dobrar de volume, depois deixe crescer novamente por 30 minutos após a modelagem.

Como modelar os kanelbullar?

Abra a massa em um retângulo, cubra com manteiga, açúcar mascavo, canela e cardamomo, enrole com firmeza, corte de 12 a 16 fatias, faça um corte no meio de cada fatia e torça cada metade para fora.

Qual temperatura de cozimento?

Pré-aqueça o forno a 200 °C e leve os pãezinhos ao forno por 10 a 15 minutos, até ficarem dourados. O tempo varia conforme o forno. Deixe esfriar levemente sobre uma grade.