Baguete caseira

Name: Baguete caseira
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 10 g de sal; 10 g de açúcar; 10 g de fermento biológico fresco; 350 ml de água (morna); sementes de gergelim ((para a cobertura))

Nenhuma avaliação ainda

Esta baguete caseira tem uma casca fina e um miolo alveolado. 🥖 Ela precisa de um tempo de descanso para crescer e de um assamento com um jato de vapor para ficar crocante.

Tempo total: 1 h 05
Preparo: 45 min
Cozimento: 20 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,50 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 6

baguetes

Custo estimado 2,00 €

Utensílios

tigela
assadeira
batedeira elétricacom gancho de amassar
pano de prato limpo
borrifador de água

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preparo da massa

- Na tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento.
- Acrescente a água morna e sove até obter uma massa homogênea.
- Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora.

Modelagem da baguete

- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Divida a massa em quatro porções e forme baguetes alongadas.
- Coloque as baguetes na assadeira e faça cortes leves por cima.
- Borrife água nas baguetes para criar uma casca crocante.
Assamento
- Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até as baguetes ficarem douradas.
Resfriamento
- Deixe as baguetes esfriarem sobre uma grade por 15 minutos.

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

200kcal

Proteínas5 g11%
Carboidratos40 g85%
Gorduras1 g5%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🥖🍞 Para uma casca ainda mais crocante, coloque um pequeno recipiente com água na parte de baixo do forno durante o assamento. O vapor ajudará a formar uma bela casca dourada! 💧✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bom. Baguete assada: até 2 meses em um saco para congelar. Massa crua (após o primeiro crescimento): até 1 mês, descongelar e deixar crescer em temperatura ambiente antes de assar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Baguete assada: se conserva por no máximo 1 dia ao ar livre, 2-3 dias em um saco de papel. Massa crua: 24h na geladeira em um recipiente untado e coberto com filme plástico.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera com um crescimento lento na geladeira (12-18h) para desenvolver os aromas.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5-7 min a 180°C para recuperar a crocância. Air fryer: 3-5 min a 160°C. Micro-ondas não recomendado (amolece o miolo).

Variações

Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral.
Salpique sementes de papoula, de gergelim ou de girassol antes de assar.
Faça pãezinhos em vez de baguetes.

Erros a evitar

Usar água quente demais: ela mata o fermento. A água deve estar morna.
Não deixar a massa crescer: o miolo fica denso. Cubra-a com um pano e deixe dobrar de volume.
Levar ao forno sem pré-aquecer: a casca não doura. Pré-aqueça a 220 °C.

Perguntas frequentes

Dá para usar fermento seco no lugar do fresco?

Sim, use cerca de um terço do peso do fermento fresco, ou seja, 3 a 4 g de fermento seco para 10 g de fresco. Misture-o diretamente com a farinha, o sal e o açúcar antes de acrescentar a água morna.

Por que fazer cortes nas baguetes antes de assar?

Os cortes permitem que a massa se abra de forma controlada durante o assamento, o que dá o formato característico da baguete e evita rasgos irregulares. Faça-os leves, na diagonal, com uma lâmina bem afiada.

Como obter uma casca crocante?

Pré-aqueça bem o forno a 220 °C e coloque um pequeno recipiente com água no fundo: o vapor ajuda a casca a ficar fina e crocante. Asse por 20 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.

Qual farinha usar para uma baguete caseira?

Uma farinha de trigo tipo 55 ou 65, própria para pão, dá um miolo macio e uma casca dourada. As farinhas de força ou integrais mudam a textura. Respeite as proporções de 500 g de farinha para 350 ml de água.