Chouquettes caseiras

Name: Chouquettes caseiras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: França
Ingredients: 125 ml de água; 125 ml de leite; 100 g de manteiga; 150 g de farinha de trigo; 4 ovos; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de açúcar; açúcar pérola ((para polvilhar))

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As chouquettes são pequenos carolinas cobertos com açúcar pérola graúdo. 💨 São ocas por dentro e devem ser comidas no mesmo dia.

Tempo total: 40 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 20 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,12 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

chouquettes

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

panela
tigela
papel manteiga
assadeira
forno
espátula de madeira
saco de confeitar

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C (termostato 6).
Em uma panela, leve à fervura a água, o leite, a manteiga cortada em pedaços, o sal e o açúcar.

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Retire a panela do fogo e acrescente a farinha de uma só vez. Mexa energicamente com uma espátula de madeira até obter uma massa homogênea.

Leve a panela de volta ao fogo baixo e continue mexendo por cerca de 2 minutos para secar a massa.
Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar por alguns minutos.

Incorpore os ovos um a um, misturando bem entre cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenos montinhos de massa.

Polvilhe generosamente os montinhos de massa com açúcar pérola.
Leve ao forno por 20 minutos, até que as chouquettes estejam douradas e bem estufadas.

Deixe esfriar sobre uma grade antes de saborear.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas6 g8%
Carboidratos33 g43%
Gorduras17 g50%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

❌ Para chouquettes ainda mais leves, não abra a porta do forno durante o cozimento, para que cresçam perfeitamente! 🚪🔧

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem congeladas. Cruas (bolinhas de massa não assadas): até 3 meses em sacos para congelar. Assadas: até 1 mês em sacos com zíper. Descongelar e depois reavivar no forno.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não é ideal para batch cooking. Se necessário, conservar por 1 dia no máximo em um recipiente hermético em temperatura ambiente para evitar que amoleçam. A crocância diminui.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

A massa choux crua se conserva por 24h na geladeira em filme plástico. As chouquettes assadas perdem a crocância rapidamente.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (preferível): 5-7 min a 160°C para recuperar a crocância. Air fryer: 3-5 min a 150°C. Micro-ondas desaconselhado (amolece a massa, perda de textura).

Variações

Recheie as chouquettes frias com creme de confeiteiro ou chantilly.
Perfume a massa com um pouco de baunilha ou raspa de laranja.
Troque o açúcar pérola por lascas de amêndoas.

Erros a evitar

Acrescentar a farinha com a panela no fogo: tire a panela do fogo e acrescente a farinha de uma só vez.
Esquecer de secar a massa: mexa por 2 minutos em fogo baixo antes de transferi-la.
Acrescentar os ovos de uma só vez: incorpore-os um a um, até obter uma massa lisa e brilhante.

Perguntas frequentes

Como fazer a massa choux das chouquettes?

Leve à fervura a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar, acrescente a farinha fora do fogo e mexa. Seque por 2 minutos em fogo baixo, deixe amornar e depois incorpore os 4 ovos um a um.

Como modelar as chouquettes?

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe generosamente com açúcar pérola antes de levar ao forno.

Quanto tempo assar as chouquettes?

Asse por 20 minutos a 180 °C, até que as chouquettes estejam douradas e bem estufadas. Deixe esfriar sobre uma grade antes de saboreá-las.

Por que secar a massa choux?

Levar a panela de volta ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo, faz evaporar o excesso de umidade da massa. Ela fica então pronta para receber os ovos, um a um, e ficar lisa e brilhante.