Coroa de Reis brioche com frutas cristalizadas

Name: Coroa de Reis brioche com frutas cristalizadas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: França
Ingredients: 500 g de farinha de trigo (T45); 90 g de açúcar; 10 g de fermento biológico (seco); 200 ml de leite integral (morno); 100 g de manteiga (sem sal, amolecida); 2 ovos; 20 ml de água de flor de laranjeira; 8 g de sal; 120 g de frutas cristalizadas; 40 g de açúcar pérola; 1 gemas de ovo ((para pincelar))

Nenhuma avaliação ainda

Coroa de Reis provençal feita com massa de brioche perfumada com água de flor de laranjeira, decorada com frutas cristalizadas e açúcar pérola. Receita tradicional da Epifania, assada no forno e servida morna ou fria.

Tempo total: 50 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

410kcal

Proteínas9 g9%
Carboidratos55 g55%
Gorduras16 g36%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🔥 Para um brioche ainda mais macio: coloque um pequeno recipiente com água quente no forno durante o cozimento. O vapor evita o ressecamento e melhora a textura.
🧈 Use manteiga a 18–20°C para uma incorporação perfeita.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, inteira ou em fatias, por até 2 meses em um saco hermético para congelar, depois de assada e completamente fria.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 1 a 2 dias em um saco de pão ou em filme plástico em temperatura ambiente para evitar o ressecamento. Embalar bem.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera e deixada crescer lentamente na geladeira para desenvolver os aromas.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5-10 min a 150°C para devolver a maciez. Air fryer: alguns minutos a 130-140°C. Micro-ondas: apenas alguns segundos (risco de ressecar rapidamente).

Variações

Decore com frutas cristalizadas e açúcar pérola.
Pincele com gema de ovo.
Modele primeiro um rolo e depois uma coroa.

Erros a evitar

Usar leite quente: ele deve estar morno.
Encurtar a fermentação: 1 h 30 e depois 30 minutos de descanso.
Dourar demais: asse até obter uma cor dourada uniforme.

Perguntas frequentes

Como fazer uma coroa de reis?

Dissolva o fermento no leite morno, sove com farinha, açúcar, sal, ovos e flor de laranjeira, incorpore a manteiga, deixe crescer 1 h 30, modele a coroa, deixe descansar 30 minutos, pincele, decore e asse 25 minutos a 170 °C.

Que aroma a flor de laranjeira dá?

20 ml de água de flor de laranjeira perfumam a massa de brioche. É a receita tradicional da Epifania na Provença, decorada com frutas cristalizadas.

Como modelar a coroa?

Desgaseifique a massa, modele um rolo e depois uma coroa, coloque em uma assadeira e deixe descansar 30 minutos antes de pincelar com gema de ovo.

Como decorá-la?

Pincele a coroa com gema de ovo e depois decore com 120 g de frutas cristalizadas e 40 g de açúcar pérola antes de levar ao forno.