Galette des Rois de chocolate e avelã: creme macio

Name: Galette des Rois de chocolate e avelã
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 massa folhada (somente manteiga); 100 g de farinha de avelã; 80 g de chocolate amargo (para confeitaria); 100 g de manteiga (sem sal, amolecida); 90 g de açúcar; 2 ovos; 15 g de farinha de trigo; 5 ml de extrato de baunilha; 10 ml de rum (ou licor de avelã); 1 gemas de ovo; fava

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

520kcal

Proteínas9 g7%
Carboidratos42 g33%
Gorduras34 g60%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

👉 Deixe o chocolate esfriar antes de incorporá-lo: se estiver quente demais, ele derrete a manteiga e deixa o creme líquido demais, o que prejudica o formato durante o cozimento 🍫❄️

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem. Crua, por até 2 meses coberta com filme plástico. Assada, por até 1 mês depois de esfriar completamente, embalada em filme plástico e depois em um saco para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O recheio de frangipane pode ser preparado na véspera e guardado na geladeira. A galette crua montada também pode ser conservada por 12h na geladeira, coberta com filme plástico.

Reaquecimento : Como reaquecer?

De preferência no forno: 10 a 15 minutos a 150°C para recuperar a crocância. Micro-ondas não recomendado (amolece a massa).

Variações

Substitua o rum por licor de avelã.
Coloque a fava dentro do creme.
Faça incisões leves na superfície sem furar a massa.

Erros a evitar

Rechear até a borda: deixe 2 cm de borda livre.
Selar mal a galette: umedeça as bordas e sele com cuidado.
Pular o descanso: leve a galette 30 minutos à geladeira depois de pincelar.

Perguntas frequentes

Como fazer uma galette des rois de chocolate e avelã?

Misture manteiga, açúcar, ovos, farinha de avelã, farinha de trigo, baunilha, rum e chocolate derretido, espalhe sobre uma massa, coloque a fava, cubra com a segunda massa, pincele, leve à geladeira por 30 minutos e asse por 35 minutos.

Como selar a galette?

Umedeça as bordas da massa, cubra com a segunda massa folhada e sele com cuidado. Em seguida, pincele com gema de ovo e faça incisões leves na superfície.

Por que levar à geladeira antes de assar?

Depois de pincelar, leve a galette 30 minutos à geladeira antes de colocá-la no forno a 180 °C por 35 minutos, até dourar, para manter a massa crocante.

Qual recheio usar na galette?

Um creme feito com 100 g de farinha de avelã, 80 g de chocolate amargo derretido, 100 g de manteiga, 90 g de açúcar, 2 ovos, farinha de trigo, baunilha e rum.