Bolo Rainha português tradicional

Name: Bolo Rainha português tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 500 g de farinha de trigo (tipo 45); 80 g de açúcar; 80 g de manteiga (sem sal (em ponto de pomada)); 25 g de fermento biológico (fresco); 2 ovos; 120 ml de leite integral; 1 pitada de sal; 1 raspas de laranja; 1 raspas de limões-sicilianos; 50 ml de vinho branco ((ou vinho doce)); 80 g de uvas-passas; 60 g de nozes (picadas grosseiramente); 1 gemas de ovo ((para pincelar)); 30 g de açúcar de confeiteiro

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O Bolo Rainha é um bolo natalino português de massa fermentada, enriquecido com frutas secas e sem frutas cristalizadas coloridas. Tem miolo macio e pouco doce, e uma casca dourada coberta com amêndoas e nozes. Receita ideal para as festas, conserva-se por vários dias e pode ser preparada com antecedência.

Tempo total: 1 h 10
Preparo: 30 min
Cozimento: 40 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,06 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Frango assado com batatas e cebolas na air fryer

55 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas9 g9%
Carboidratos52 g51%
Gorduras18 g40%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

👉 Use ovos e manteiga em temperatura ambiente para dar mais elasticidade à massa.
👉 Não passe de 170°C: um forno muito quente resseca o miolo antes de o centro assar 🔥.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Em fatias ou inteiro, por até 2 a 3 meses em um saco de congelamento hermético.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada e fermentada na véspera na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (150°C, 5 a 10 min para fatias) ou micro-ondas (alguns segundos em potência baixa) para devolver a maciez.

Variações

Polvilhe com açúcar de confeiteiro depois de esfriar.
Distribua algumas frutas secas por cima antes de assar.
Use um vinho branco ou um vinho doce.

Erros a evitar

Usar leite quente: o leite deve estar morno.
Encurtar o tempo de fermentação: 1 h 30, até a massa dobrar de volume.
Incorporar as frutas secas cedo demais: só no fim da sova.

Perguntas frequentes

Como fazer um bolo rainha?

Dissolva o fermento no leite morno, sove com farinha, açúcar, ovos, manteiga, raspas e vinho por 10 a 15 minutos, incorpore as uvas-passas e as nozes, deixe fermentar por 1 h 30, modele uma coroa, deixe crescer mais 30 minutos e asse por 40 minutos a 170 °C.

O que é o bolo rainha?

O bolo rainha é um bolo natalino português de massa fermentada, enriquecido com frutas secas. Destaca-se pelo miolo macio, sem frutas cristalizadas coloridas.

Como modelar a coroa?

Depois da primeira fermentação de 1 h 30, desgaseifique levemente a massa, modele uma coroa em uma assadeira, deixe crescer mais 30 minutos, depois pincele com gema e distribua algumas frutas secas.

Quanto tempo assar o bolo?

Leve ao forno a 170 °C por 40 minutos, até dourar, depois deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser.