Galette des Rois com frangipane

Name: Galette des Rois com frangipane
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 2 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 discos de massa folhada (de manteiga (30 cm de diâmetro)); 125 g de farinha de amêndoas; 100 g de açúcar refinado; 100 g de manteiga (macia); 1 colher (sopa) de rum; 2 ovos; 1 gemas de ovo (para pincelar)

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A galette des rois é feita de massa folhada recheada com creme frangipane. 👑 É preciso selar bem as bordas e pincelar com ovo para ficar brilhante.

Tempo total: 1 h 02
Preparo: 30 min
Cozimento: 32 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,88 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 7,00 €

Utensílios

rolo de massa
pincel de cozinha
papel manteiga
assadeira
forno
faca de cozinha
fava

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaquecer o forno a 200°C (termostato 6-7).

Em um bowl, misturar a farinha de amêndoas, o açúcar, a manteiga macia, os 2 ovos e, se quiser, o rum até obter um creme homogêneo.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, colocar um disco de massa folhada.
Espalhar o creme frangipane deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
Colocar a fava no creme.
Pincelar a borda livre com água usando um pincel.
Cobrir com o segundo disco de massa e selar as bordas apertando levemente.
Desenhar motivos na superfície da galette com a ponta de uma faca.
Pincelar a galette com a gema diluída em um pouco de água.
Levar ao forno por 30 a 35 minutos, até a galette ficar dourada.
Deixar esfriar antes de saborear.

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas6 g7%
Carboidratos32 g37%
Gorduras22 g57%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar que a massa cresça demais no centro, faça pequenos cortes leves na superfície antes de assar. Isso deixa o vapor escapar e a galette fica bem uniforme. 😋

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem crua (montada) por até 2 meses, assada por até 1 mês, embalada em filme plástico/papel alumínio.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3-4 dias no máximo na geladeira, em um recipiente hermético.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Frangipane preparável na véspera. Galette montada para assar no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno 10-15 min a 150°C para ficar crocante. Air fryer 5-8 min a 140°C. Micro-ondas não recomendado (amolece a massa).

Variações

Tire o rum para uma versão sem álcool.
Acrescente algumas gotas de extrato de baunilha ao frangipane.
Coloque pedaços de pera ou de chocolate amargo no creme para uma galette mais gulosa.

Erros a evitar

Selar mal as bordas: umedeça a borda livre com água usando um pincel e aperte para fechar, senão o frangipane escapa.
Espalhar o creme até a borda: deixe uma borda livre de cerca de 2 cm para poder selar.
Esquecer de pincelar: a gema diluída em um pouco de água deixa a galette dourada e brilhante.

Perguntas frequentes

Como fazer um creme frangipane?

Misture em um bowl 125 g de farinha de amêndoas, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga macia, 2 ovos e, se quiser, 1 colher (sopa) de rum, até obter um creme homogêneo. Espalhe-o em seguida sobre o primeiro disco de massa.

Como selar uma galette des rois?

Deixe uma borda livre de cerca de 2 cm ao redor do creme, umedeça-a com água usando um pincel, cubra com o segundo disco e aperte levemente para selar as bordas. Depois desenhe motivos com a ponta de uma faca.

Em que temperatura assar uma galette des rois?

Preaqueça o forno a 200 °C (termostato 6-7) e asse a galette por 30 a 35 minutos, até ficar dourada. Deixe-a esfriar antes de saborear.

Quando colocar a fava na galette?

Coloque a fava no frangipane depois de espalhar o creme sobre o primeiro disco de massa e antes de fechar com o segundo disco. Depois pincele com a gema diluída em um pouco de água.