Pains suisses caseiros: brioche, creme de confeiteiro e gotas

Name: Sweet pain Suisse
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de farinha de trigo (T45); 30 g de açúcar refinado; 5 g de sal; 8 g de fermento biológico (fresco); 2 ovos; 100 ml de leite (morno); 80 g de manteiga (mole); 120 g de gotas de chocolate; 1 gemas de ovo; 1 colher (sopa) de leite; açúcar de confeiteiro

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

310kcal

Proteínas6 g8%
Carboidratos38 g50%
Gorduras14 g42%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para mais cremosidade 😋🍫, adicione alguns pedaços de chocolate branco ou caramelo além das gotas de chocolate amargo… efeito guloso garantido e ainda mais “Sweet”! ✨🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Assado. Embalar individualmente com filme plástico e depois em saco de congelamento. Até 1 mês.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A massa amolece e a textura ideal se perde após a refrigeração.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

A massa pode ser preparada na véspera e mantida no frio. O cozimento deve ser feito obrigatoriamente no mesmo dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (150 °C por 5 a 7 min para recuperar um pouco de crocância), air fryer (140 °C por 3 a 5 min). Micro-ondas possível, mas altera a textura.

Variações

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Pincele levemente para dar brilho.
Sirva com café, chá ou chocolate quente.

Erros a evitar

Rechear com creme quente: cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Encurtar o tempo de crescimento: 1 h 30 e mais 30 minutos.
Esquecer de pincelar: gema de ovo e leite.

Perguntas frequentes

Como fazer pains suisses?

Sove a massa de brioche, deixe-a crescer por 1 h 30, abra-a em um retângulo de 30x40 cm, recheie com creme de confeiteiro frio e gotas de chocolate, dobre ao meio, corte 8 retângulos, deixe crescer por 30 minutos, pincele e asse por 15 minutos a 180 °C.

Como fazer o creme de confeiteiro?

Aqueça o leite com a baunilha, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho, despeje o leite quente, deixe engrossar em fogo baixo, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.

Como pincelar os pains suisses?

Pincele com a mistura de pincelar (gema de ovo misturada com uma colher (sopa) de leite) antes de levar ao forno a 180 °C. Ao sair do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Quando saboreá-los?

Sirva-os mornos ou frios com café, chá ou chocolate quente. Sua textura é macia e rica, com o creme de confeiteiro e as gotas de chocolate.