Rolinhos de canela em coração: brioche de Dia dos Namorados

Name: Rolinhos de canela em formato de coração
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 30 g de açúcar; 5 g de sal; 10 g de fermento biológico (fresco); 120 ml de leite (morno); 1 ovos; 40 g de manteiga (amolecida); 50 g de manteiga (derretida); 70 g de açúcar demerara; 1 colher (sopa) de canela em pó; 1 gemas de ovo; 1 colher (sopa) de leite; açúcar de confeiteiro (para polvilhar); aroma de baunilha

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas6 g8%
Carboidratos45 g58%
Gorduras12 g35%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

💡 Para ainda mais maciez, deixe a massa crescer uma segunda vez por 30 minutos após a modelagem, antes de ir ao forno! Você também pode acrescentar nozes picadas para dar crocância 🥰✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Sem glacê: crus (até 1 mês) ou assados (até 2 meses) em sacos herméticos. Descongelar e reaquecer.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não é o ideal. Os rolinhos são melhores frescos. No máximo 1 dia em pote hermético na geladeira, sem glacê. O glacê amolece rápido.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera, com crescimento lento na geladeira (8-12 h). Modelar e assar no mesmo dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno 5-10 min a 160°C. Micro-ondas possível (30-60 s, potência média), textura alterada. Air fryer 3-5 min a 150°C.

Variações

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com glacê de açúcar.
Acrescente algumas gotas de aroma de baunilha.
Acrescente nozes picadas ao recheio.

Erros a evitar

Enrolar mal a massa: enrole cada metade em direção ao centro para que os dois rolos se encontrem.
Pular a fermentação: deixe a massa crescer antes de assar.
Esquecer de pincelar: pincele com gema de ovo misturada com leite.

Perguntas frequentes

Como fazer rolinhos de canela em coração?

Prepare uma massa brioche, abra em retângulo de 30x20 cm, recheie com manteiga derretida, açúcar demerara e canela, enrole as duas metades em direção ao centro, corte em corações, pincele e asse por 18 a 20 minutos a 180 °C.

Como formar o coração?

Enrole cada metade da massa em direção ao centro para obter dois rolos que se encontram, depois corte fatias: cada fatia tem formato de coração.

Como fazer o recheio de canela?

Misture 50 g de manteiga derretida, 70 g de açúcar demerara e 1 colher (sopa) de canela em pó, depois espalhe por toda a superfície da massa antes de enrolar.

Como pincelar os rolinhos de canela?

Misture a gema de ovo com uma colher (sopa) de leite e pincele os corações com um pincel antes de assar a 180 °C. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro depois de amornarem.