Congelamento : Dá para congelar esta receita?
Não recomendadoO creme de confeiteiro corre o risco de ficar granuloso e a massa folhada de perder a textura crocante.
Patas de urso de massa folhada
As patas de urso são folhados recheados com creme de confeiteiro. 🐻 Lembram os oranais, mas têm um formato diferente.
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso
- 1 h
- Dificuldade
- Fácil
- Por pessoa
- 0,67 €
Pela equipe CookinBreak
Ingredientes 10
Custo estimado 4,00 €
Para a massa folhada
Para o creme de confeiteiro
Utensílios
forno
assadeira
papel manteiga
panela
fouet
tigela
faca
pincel de cozinha
Modo de preparo
Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.
<strong>Prepare o creme de confeiteiro:</strong>
Abra a fava de baunilha ao meio e coloque-a no leite. Aqueça devagar até começar a fremir.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente o amido de milho.
Despeje um pouco de leite quente na mistura de ovos e açúcar, bata e volte tudo para a panela.
Leve ao fogo médio até engrossar, batendo sem parar. Fora do fogo, incorpore a manteiga.
Cubra com filme em contato com o creme e deixe esfriar.
Abra a fava de baunilha ao meio e coloque-a no leite. Aqueça devagar até começar a fremir.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente o amido de milho.
Despeje um pouco de leite quente na mistura de ovos e açúcar, bata e volte tudo para a panela.
Leve ao fogo médio até engrossar, batendo sem parar. Fora do fogo, incorpore a manteiga.
Cubra com filme em contato com o creme e deixe esfriar.
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Informações nutricionais
por porção · estimativa280kcal
- Proteínas4 g6%
- Carboidratos32 g47%
- Gorduras14 g47%
- Fibras1 g
Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.
Bom saber
Dica do chef
🌟 Para uma massa folhada ainda mais crocante, coloque as patas de urso 10 minutos no freezer antes de assar. Isso ajuda a massa a crescer melhor! ❄️🥐
Conservação : Quanto tempo se conserva?
A massa folhada amolece rápido e o creme de confeiteiro não se conserva bem. Consumir logo após assar.
Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?
No mesmo diaO ideal é preparar e assar no próprio dia para uma textura ótima. O creme de confeiteiro pode ser preparado na véspera e conservado na geladeira num recipiente hermético.
Reaquecimento : Como reaquecer?
Reaquecer no forno por 5 a 7 min a 160°C pode ajudar a recuperar um pouco de crocância. O micro-ondas amolece a massa e altera o creme.
Variações
- Polvilhe amêndoas laminadas antes de levar ao forno.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro ao tirar do forno.
- Varie os sabores do creme de confeiteiro.
Erros a evitar
- Rechear com creme quente: prepare o creme de confeiteiro com antecedência e deixe-o esfriar.
- Esquecer de pincelar: pincele com gema batida antes de levar ao forno.
- Cortar retângulos desiguais: corte retângulos de cerca de 10 x 12 cm.
Perguntas frequentes
Como fazer patas de urso?
Prepare o creme de confeiteiro, corte a massa folhada em retângulos de 10 x 12 cm, coloque uma colher de creme no centro de cada um, dobre, pincele com gema e asse por cerca de 20 minutos a 180 °C.
Como fazer o creme de confeiteiro?
Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta ao meio, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho, despeje o leite quente, leve ao fogo até engrossar, depois acrescente a manteiga e deixe esfriar.
Qual a diferença para um oranais?
As patas de urso são folhados recheados com creme de confeiteiro, que lembram os oranais, mas têm um formato diferente.
Como dourar as patas de urso?
Coloque os folhados numa assadeira forrada com papel-manteiga e pincele-os com gema batida antes de levar ao forno a 180 °C com ar quente circulando.
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Patas de urso de massa folhada
Etapa 1 de 3
<strong>Prepare o creme de confeiteiro:</strong>
Abra a fava de baunilha ao meio e coloque-a no leite. Aqueça devagar até começar a fremir.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente o amido de milho.
Despeje um pouco de leite quente na mistura de ovos e açúcar, bata e volte tudo para a panela.
Leve ao fogo médio até engrossar, batendo sem parar. Fora do fogo, incorpore a manteiga.
Cubra com filme em contato com o creme e deixe esfriar.
Abra a fava de baunilha ao meio e coloque-a no leite. Aqueça devagar até começar a fremir.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente o amido de milho.
Despeje um pouco de leite quente na mistura de ovos e açúcar, bata e volte tudo para a panela.
Leve ao fogo médio até engrossar, batendo sem parar. Fora do fogo, incorpore a manteiga.
Cubra com filme em contato com o creme e deixe esfriar.
Para esta etapa
- 100 g de massa folhada
- 1 gemas de ovo
- 50 cl de leite integral
- 100 g de açúcar
- 40 g de amido de milho
- 4 gemas de ovo
- 1 fava de baunilha
- 50 g de manteiga
- açúcar de confeiteiro
- amêndoas