Mil-folhas

Name: Mil-folhas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 rolo de massa folhada; 500 ml de leite; 4 gemas de ovo; 100 g de açúcar; 40 g de amido de milho; 1 fava de baunilha; açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

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O mil-folhas alterna três camadas de massa folhada e duas de creme de confeiteiro. 🍰 A montagem é delicada. Corte-o com uma faca serrilhada.

Tempo total: 55 min
Preparo: 35 min
Cozimento: 20 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 4,00 €

Utensílios

panela
fouet
assadeira
forno
faca

Modo de preparo

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Preaqueça o forno a 200°C.

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Desenrole a massa folhada em uma assadeira e fure-a com um garfo.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até a massa ficar dourada e crocante. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes.

Em uma panela, aqueça o leite com as sementes de baunilha. Em um bowl, bata as gemas com o açúcar até a mistura esbranquiçar.

Adicione o amido de milho e misture. Despeje o leite quente em fio sobre a mistura, sem parar de bater.

Volte tudo para a panela e engrosse em fogo médio, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, espalhe uma camada generosa de creme de confeiteiro sobre uma placa de massa folhada e cubra com uma segunda placa. Repita a operação para formar 3 camadas.

Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima (opcional).

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Corte em porções e saboreie!

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Combina bem com

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Como entrada

Ovos cocotte com bacon e cebolinha

30 minFácil

Como prato principal

Truta em papillote

40 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas6 g7%
Carboidratos40 g46%
Gorduras18 g47%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

✨ Para um mil-folhas ainda mais crocante, polvilhe levemente cada camada de massa folhada com açúcar refinado antes de levá-la ao forno. Isso acrescenta uma textura caramelizada irresistível! 🍮

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O mil-folhas perderia sua textura crocante e seu creme ficaria granuloso depois da descongelação.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A massa folhada amolece, o creme umedece. Perda de textura e sabor.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Creme de confeiteiro: 24h no máximo na geladeira, com filme plástico em contato. Massa folhada assada: 24h no máximo em temperatura ambiente, caixa hermética. Montagem logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Impossível. O reaquecimento destrói a textura crocante da massa e altera a consistência do creme de confeiteiro.

Variações

Adicione frutas vermelhas entre as camadas de creme.
Corte a massa em retângulos e monte porções individuais.
Polvilhe a parte de cima com açúcar de confeiteiro logo antes de servir.

Erros a evitar

Não furar a massa: fure-a com um garfo antes de levá-la ao forno.
Montar com o creme morno: deixe o creme de confeiteiro esfriar antes de espalhá-lo.
Cortar com uma faca lisa: use uma faca serrilhada para não amassar as camadas.

Perguntas frequentes

Como fazer o creme de confeiteiro do mil-folhas?

Aqueça o leite com as sementes de baunilha, bata as gemas com o açúcar, adicione o amido de milho, despeje o leite quente em fio e leve de novo ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Como assar a massa folhada do mil-folhas?

Desenrole a massa em uma assadeira, fure-a com um garfo e leve ao forno por 15 a 20 minutos a 200 °C, até ficar dourada e crocante. Deixe esfriar antes da montagem.

Como montar um mil-folhas?

Espalhe uma camada generosa de creme de confeiteiro frio sobre uma placa de massa folhada, cubra com uma segunda placa e repita para formar três camadas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Como cortar um mil-folhas?

Depois das 2 horas na geladeira, corte-o em porções com uma faca serrilhada, pressionando suavemente para não amassar as camadas de massa folhada crocante.