Tortinha de limão com merengue: massa sablée e creme

Name: Tortinha de limão com merengue
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga (gelada cortada em cubos); 1 ovos; 80 g de açúcar de confeiteiro; 1 pitada de sal; 4 limões-sicilianos ((suco e raspas)); 200 g de açúcar; 4 ovos; 50 g de manteiga; 1 colher (sopa) de amido de milho; 4 claras de ovo; 200 g de açúcar

Combina bem com

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Como entrada

Salada de caranguejo primaveril

30 minFácil

Como prato principal

4.5

Torta de espinafre com feta

45 minFácil

Para beber

5.0

Smoothie de morango

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos50 g57%
Gorduras15 g38%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🔥 Para um merengue perfeitamente dourado, use um maçarico de cozinha no lugar do grill do forno. ✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O merengue não suporta o congelamento (textura, umidade). A massa amolece. Não recomendado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O merengue se degrada rápido e a massa amolece. Não adequada.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa assada e o creme de limão se conservam por 24h na geladeira. Merengue a bater logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece. Consumir fresca ou em temperatura ambiente.

Variações

Passe o maçarico no merengue em vez do grill para uma cor mais definida.
Substitua os limões-sicilianos por limões para uma versão mais azedinha.
Faça uma torta grande em vez de tortinhas individuais.

Erros a evitar

Não mexer o creme de limão: mexa constantemente em fogo baixo para que engrosse sem que os ovos cozinhem em pedaços.
Rechear bases ainda quentes: deixe esfriar as bases das tortinhas e o creme antes de montar.
Esquecer de furar a massa: fure o fundo com um garfo antes de levar ao forno.

Perguntas frequentes

Como fazer uma massa sablée para tortinhas?

Misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o sal, acrescente a manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos, depois incorpore o ovo. Forre as formas, fure os fundos e asse por 15 a 20 minutos a 180 °C.

Como acertar o creme de limão?

Misture em uma panela o suco e as raspas de 4 limões-sicilianos, o açúcar, os ovos e o amido de milho e depois aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente. Fora do fogo, incorpore 50 g de manteiga e deixe esfriar.

Como dourar o merengue das tortinhas?

Coloque o merengue com o saco de confeitar sobre as tortinhas recheadas de creme e depois leve-as por 2 a 3 minutos sob o grill do forno, até o merengue ficar levemente dourado. Vigie-as o tempo todo.

Como bater o merengue?

Bata as 4 claras de ovo em neve com uma pitada de sal e depois adicione aos poucos 200 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme. Em seguida ele é colocado com o saco de confeitar.