Madeleines macias

Name: Madeleines macias
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 ovos; 100 g de açúcar; 120 g de farinha de trigo; 1/2 sachê de fermento em pó; 100 g de manteiga (derretida); Raspas raladas de um limões-sicilianos; açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

5,02 avaliações

Estes bolinhos com "corcunda" têm textura densa e macia, perfumada com limão-siciliano. 🍋 A massa fica melhor se descansar na geladeira antes de assar, para formar a corcunda.

Tempo total: 25 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

madeleines

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

tigela
fouet
forno
colher de pau
forma de madeleines

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura espumosa.

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Adicione a farinha de trigo e o fermento e depois incorpore a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa lisa.

Se quiser, adicione as raspas do limão-siciliano para mais sabor.

Unte com manteiga e enfarinhe a forma de madeleines.

Preencha cada cavidade da forma até 3/4.

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 10 minutos, até as Madeleines ficarem douradas.

Deixe esfriar um pouco e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

Como prato principal

Cassoulet de frango e linguiças

1 h 50Médio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

120kcal

Proteínas2 g7%
Carboidratos14 g47%
Gorduras6 g46%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para deixar suas madeleines ainda mais macias e perfumadas, você pode deixar a massa descansar na geladeira por cerca de 1 hora antes de assá-las ⏰. Essa etapa permite que a manteiga endureça levemente ❄️, o que ajuda a formar a corcunda característica das madeleines durante o cozimento e melhora a textura.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Madeleines assadas: muito bem, até 2-3 meses em sacos de congelamento ou recipiente hermético depois de esfriarem completamente.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Madeleines assadas: 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético em temperatura ambiente fresca ou na geladeira. O frio pode alterar levemente a textura.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa de madeleines pode ser preparada na véspera: 12-24h na geladeira em filme plástico. Permite um melhor desenvolvimento da corcunda.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Para recuperar a maciez: 3-5 minutos no forno preaquecido a 150°C ou na air fryer. Micro-ondas é possível (10-20 seg), mas a textura fica mais mole.

Variações

Troque o limão-siciliano por raspas de laranja ou por baunilha.
Adicione uma colher de mel à massa para ficarem mais macias.
Mergulhe a ponta das madeleines em chocolate derretido.

Erros a evitar

Encher as cavidades até a borda: a massa transborda. Encha-as até três quartos.
Esquecer de untar e enfarinhar a forma: as madeleines grudam.
Assar demais as madeleines: elas ressecam. Tire-as assim que estiverem douradas, depois de cerca de 10 minutos.

Perguntas frequentes

Como obter madeleines bem macias?

Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espumosa, incorpore a manteiga derretida e não passe de 10 minutos de forno a 180 °C. Um cozimento curto mantém o miolo macio e dourado.

É preciso uma forma especial para madeleines?

Sim, uma forma de madeleines dá o formato de concha. Unte-a e enfarinhe-a antes de enchê-la até três quartos. Uma forma de silicone também serve, mas o metal dá um dourado melhor.

Dá para fazer madeleines sem limão-siciliano?

Sim, as raspas de limão-siciliano são opcionais. Troque-as por raspas de laranja, um pouco de extrato de baunilha ou água de flor de laranjeira. Sem as raspas, as madeleines têm um sabor mais suave, centrado na manteiga.

Como saber se as madeleines estão assadas?

Elas estão prontas quando ficam douradas, depois de cerca de 10 minutos a 180 °C. Deixe-as esfriar um pouco na forma antes de desenformar e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.