Madeleines de chocolate

Name: Madeleines de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: França
Ingredients: 2 ovos; 100 g de açúcar; 100 g de farinha de trigo; 100 g de manteiga; 100 g de chocolate amargo; 1/2 sachê de fermento em pó; açúcar de confeiteiro (para decorar)

5,01 avaliação

Estas madeleines levam chocolate amargo derretido na massa. 🍫 É preciso um assado rápido com choque térmico para formar a barriguinha.

Tempo total: 25 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

madeleines

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

panela
fouet
colher de pau
forma de madeleines

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 200°C (termostato 6-7). Unte com manteiga e farinha a forma de madeleines.

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Derreta a manteiga e o chocolate amargo em uma panela em fogo baixo, mexendo regularmente. Deixe esfriar ligeiramente.

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até a mistura esbranquiçar.

Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, depois incorpore a mistura derretida de manteiga e chocolate. Misture bem.

Encha as formas de madeleines até 3/4 com a massa.

Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até as madeleines estarem assadas. Você pode verificar o ponto espetando um palito no centro: se sair limpo, as madeleines estão prontas!

Deixe esfriar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Foie gras no pão rústico

1 h 10Médio

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

150kcal

Proteínas2 g5%
Carboidratos17 g46%
Gorduras8 g49%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🕒 Para madeleines ainda mais macias, deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de encher as formas. Isso também permite que os sabores se desenvolvam! 🍪

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, depois de assadas e frias, por até 2 meses em um saco para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 dias em uma caixa hermética em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa de madeleines pode ser refrigerada na véspera (otimiza a barriguinha).

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno ou air fryer (2-3 min a 150°C) para um leve reaquecimento. Micro-ondas não recomendado (altera a textura).

Variações

Adicione gotas de chocolate ou uma pitada de raspa de laranja.
Substitua o chocolate amargo por chocolate ao leite.
Mergulhe as madeleines frias em chocolate derretido.

Erros a evitar

Esquecer de untar a forma com manteiga e farinha: as madeleines grudam.
Encher as formas até o topo: encha-as até três quartos.
Desenformar quente: deixe esfriar antes de desenformar.

Perguntas frequentes

Como obter a barriguinha das madeleines?

Um assado rápido em forno quente a 200 °C, por 10 a 12 minutos, cria o choque térmico que forma a barriguinha. Encha as formas até três quartos, depois de untá-las com manteiga e farinha.

Como preparar a massa de madeleines de chocolate?

Derreta a manteiga e o chocolate amargo em fogo baixo e deixe esfriar ligeiramente. Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento, depois a mistura de manteiga e chocolate.

Como saber se as madeleines estão assadas?

Espete um palito no centro: se sair limpo, as madeleines estão prontas. Conte de 10 a 12 minutos de forno a 200 °C, depois deixe esfriar antes de desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

É preciso untar a forma de madeleines?

Sim, unte com manteiga e farinha a forma antes de encher as cavidades. Isso facilita desenformar depois que as madeleines esfriarem. Encha-as até três quartos com a massa antes de levar ao forno.