Bombas de chocolate

Name: Bombas de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de massa choux; 100 g de chocolate amargo ((70% de cacau)); 300 ml de leite; 3 gemas de ovo; 80 g de açúcar; 30 g de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 150 ml de creme de leite fresco; açúcar de confeiteiro ((para polvilhar))

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A bomba (éclair) é uma massa choux alongada recheada com creme de confeiteiro de chocolate. 🍫 Sua textura é macia e cremosa. Conserva-se na geladeira.

Tempo total: 55 min
Preparo: 30 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,67 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

bombas

Custo estimado 8,00 €

Utensílios

panela
fouet
papel manteiga
assadeira
bowl
saco de confeitar
bico de confeitar canelado

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, modele tiras de massa choux com o saco de confeitar.

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Leve ao forno por 25 minutos, até ficarem douradas. Deixe esfriar.

Bata as gemas, o açúcar e a farinha de trigo em um bowl. Despeje o leite quente enquanto mistura.

Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar. Incorpore o chocolate derretido e deixe esfriar.

Corte as bombas ao meio no sentido do comprimento. Recheie o interior com o creme de chocolate usando um saco de confeitar e feche as bombas.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro (opcional). Leve à geladeira por 30 minutos.

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Combina bem com

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

Codorna assada com uvas e bacon

50 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

250kcal

Proteínas5 g8%
Carboidratos25 g39%
Gorduras15 g53%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para bombas mais aeradas, borrife água na assadeira antes de assar a massa choux para criar vapor. Isso deixa a massa mais leve! 🚀

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A massa choux assada e vazia: muito bem, até 2 meses em um saco de congelamento. Creme de confeiteiro e bombas recheadas: não recomendado (textura).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

As bombas montadas duram no máximo 24h em um recipiente hermético na geladeira. Perdem rapidamente a textura crocante.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa choux assada e o creme de confeiteiro podem ser preparados na véspera, conservados separadamente. Montar logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não relevante. As bombas são consumidas geladas ou à temperatura ambiente.

Variações

Cubra o topo com uma cobertura de chocolate em vez de açúcar de confeiteiro.
Aromatize o creme de confeiteiro com café ou baunilha.
Modele bolinhas de massa choux em vez de tiras para fazer profiteroles.

Erros a evitar

Rechear as bombas ainda mornas: deixe-as esfriar completamente antes de cortá-las e recheá-las.
Esquecer de engrossar o creme: cozinhe em fogo baixo mexendo até a mistura engrossar e depois adicione o chocolate derretido.
Tirar as bombas do forno cedo demais: asse por 25 minutos a 200 °C, até ficarem douradas.

Perguntas frequentes

Como modelar as bombas?

Preaqueça o forno a 200 °C e depois modele tiras de massa choux em uma assadeira com um saco de confeitar. Asse por 25 minutos até ficarem douradas e deixe esfriar.

Como fazer o creme de confeiteiro de chocolate?

Bata as gemas com o açúcar e a farinha de trigo, despeje o leite quente misturando, volte à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Incorpore o chocolate derretido e deixe esfriar.

Como rechear as bombas?

Corte as bombas ao meio no sentido do comprimento, preencha o interior com o creme de chocolate usando o saco de confeitar e feche-as. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser.

Quanto tempo deixar as bombas na geladeira?

Coloque as bombas recheadas na geladeira por 30 minutos antes de servir. Esse tempo gelando firma o creme e deixa a degustação mais agradável.