Trufas de chocolate

Name: Trufas de chocolate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: França
Ingredients: 200 g de chocolate amargo; 80 ml de creme de leite fresco; 20 g de manteiga sem sal; cacau em pó; coco (ralada)

Nenhuma avaliação ainda

Esses ganaches de chocolate são enrolados em cacau amargo para formar bocados macios e derretidos. 🍫 Devem ser conservados na geladeira antes de servir.

Tempo total: 15 min
Preparo: 15 min
Cozimento: –
Descanso: 45 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 5

porções

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

panela
bowl
colher de pau

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Quebrar o chocolate em pedaços e colocá-lo em um bowl.

Em uma panela, aquecer o creme de leite fresco até ficar bem quente (sem ferver).
Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate e deixar descansar por um minuto para que o chocolate derreta.
Mexer delicadamente com uma colher de pau até a mistura ficar lisa e homogênea.
Incorporar a manteiga sem sal cortada em pedacinhos e misturar até derreter por completo.
Levar a mistura à geladeira por cerca de 30 minutos, para que endureça levemente.
Depois de fria, retirar pequenas porções da mistura com uma colher e modelar bolinhas entre as mãos. Rolar as bolinhas no cacau em pó ou no coco ralado para envolvê-las.
Colocar as trufas em um prato e levá-las à geladeira por mais 15 minutos, para que endureçam ainda mais.

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Combina bem com

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

Medalhões de porco envoltos em bacon

25 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

60kcal

Proteínas1 g7%
Carboidratos5 g33%
Gorduras4 g60%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para dar um toque crocante às suas trufas de chocolate, você pode envolvê-las em avelãs picadas ou amêndoas picadas antes de levá-las à geladeira. Isso dará uma textura interessante a esses bombons de chocolate e combinará perfeitamente com o sabor intenso deles. Uma maneira simples de personalizar suas trufas e agradar a todos os paladares! 🌰🍫

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses em recipiente ou saquinhos. Descongelar na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 1 a 2 semanas em um recipiente hermético, refrigerado.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparo ideal para o dia anterior: uma noite na geladeira melhora a textura.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. As trufas são consumidas frias ou em temperatura ambiente (18-20°C). Aquecê-las as derreteria.

Variações

Role as trufas em avelãs picadas, pistaches picados ou açúcar de confeiteiro.
Perfume a ganache com um fio de café, rum ou raspas de laranja.
Mergulhe as trufas em chocolate derretido para obter uma fina casquinha crocante.

Erros a evitar

Despejar creme de leite fervendo sobre o chocolate: a ganache granula e perde o aspecto liso. Aqueça o creme de leite sem deixar ferver.
Mexer com força demais: formam-se bolhas de ar. Mexa devagar com uma colher de pau até a mistura ficar lisa.
Modelar as bolinhas com a ganache mole demais: ela gruda nos dedos. Deixe-a endurecer por cerca de 30 minutos na geladeira.

Perguntas frequentes

Por que deixar o chocolate descansar um minuto no creme de leite?

Esse tempo de espera deixa o calor do creme de leite derreter o chocolate aos poucos. Ao mexer em seguida, a ganache fica lisa e brilhante. Se você mexer cedo demais, podem sobrar pedaços de chocolate inteiros.

Qual chocolate amargo escolher para as trufas?

Um chocolate amargo de boa qualidade, rico em cacau, dá trufas intensas e macias. Evite chocolates muito doces ou com baixo teor de cacau, que deixam a ganache mole e menos aromática.

Como modelar trufas uniformes?

Retire pequenas porções de ganache já fria com uma colher de chá e role-as rapidamente entre as mãos, levemente geladas. Quanto mais rápido você trabalhar, menos a ganache derrete e gruda nos dedos.

Em que enrolar as trufas de chocolate?

O cacau amargo em pó é o clássico e contrasta com a doçura da ganache. O coco ralado traz uma nota exótica e crocância. Você também pode usar lascas de avelã ou açúcar de confeiteiro.