Tronco de Natal de chocolate

Name: Tronco de Natal de chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 11 min
Total time: 51 min
Cuisine: França
Ingredients: 6 ovos; 150 g de açúcar refinado; 100 g de farinha de trigo; 50 g de cacau em pó; 200 g de chocolate amargo; 250 g de crème fraîche (líquido); 50 g de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de extrato de baunilha

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Este tronco de Natal de chocolate é um pão de ló de cacau enrolado, recheado com uma ganache de chocolate amargo lisa e brilhante. Prepara-se na véspera, o que facilita o dia da ceia, e rende oito porções.

Tempo total: 51 min
Preparo: 40 min
Cozimento: 11 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,38 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 11,00 €

Utensílios

batedeira elétrica
fouet
espátula
papel manteiga
assadeira
rolo de massa
faca de cozinha
panela
forma retangular para tortinhas(espátula de silicone)

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C (termostato 6). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter uma mistura espumosa. Acrescente então a farinha peneirada com o cacau em pó.
Bata as claras em neve firme, acrescentando aos poucos 50 g de açúcar refinado. Incorpore-as delicadamente à mistura anterior.
Despeje a massa na assadeira, espalhe-a de maneira uniforme e leve ao forno por 10 a 12 minutos.
Enquanto isso, derreta o chocolate amargo em banho-maria. Em outra panela, aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate derretido, acrescente o extrato de baunilha e misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
Retire a massa do forno, desenforme-a sobre um pano de prato úmido, retire o papel manteiga e enrole-a delicadamente com o pano. Deixe esfriar.
Desenrole a massa fria, espalhe a ganache por toda a superfície, depois enrole a massa novamente sem o pano. Polvilhe, se quiser, com açúcar de confeiteiro.
Coloque o tronco na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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Combina bem com

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

280kcal

Proteínas5 g7%
Carboidratos30 g42%
Gorduras16 g51%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um tronco ainda mais macio e fácil de enrolar, umedeça levemente a massa com uma calda 🍯 antes de acrescentar a ganache. Misture 50 ml de água, 50 g de açúcar e uma colher (sopa) de rum ou de extrato de baunilha para um aroma irresistível.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Se a cobertura for à base de ganache ou similar. Até 1 mês em porções envoltas em filme, depois descongelamento lento na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparado na véspera para um desenvolvimento ideal dos sabores e melhor firmeza.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. Consome-se frio ou em temperatura ambiente depois de sair da geladeira (cerca de 30 min).

Variações

Aromatize a ganache com um pouco de café ou raspas de laranja.
Decore com açúcar de confeiteiro como neve ou com lascas de chocolate.
Substitua a ganache por chantilly para um sabor mais leve.

Erros a evitar

Enrolar a massa depois de fria: enrole-a assim que sair do forno em um pano de prato úmido, depois deixe esfriar antes de rechear.
Ferver o creme de leite: aqueça-o sem deixar ferver antes de despejá-lo sobre o chocolate derretido.
Incorporar as claras em neve com muita força: acrescente-as delicadamente para manter a massa leve.

Perguntas frequentes

Como enrolar um tronco de Natal sem quebrar?

Assim que sair do forno, desenforme a massa sobre um pano de prato úmido, retire o papel manteiga e enrole-a delicadamente com o pano. Deixe esfriar enrolada, depois desenrole para espalhar a ganache.

Como fazer a ganache para o tronco?

Derreta 200 g de chocolate amargo em banho-maria. Aqueça 250 g de creme de leite fresco sem deixar ferver, despeje-o sobre o chocolate derretido e acrescente o extrato de baunilha. Misture até obter uma ganache lisa.

Quanto tempo assa a massa do tronco?

Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10 a 12 minutos a 180 °C (termostato 6). A massa é fina e assa rápido: fique de olho para que continue macia e fácil de enrolar.

Quando preparar um tronco de Natal?

Prepare-o na véspera: depois de enrolar a massa recheada com ganache, leve o tronco à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Polvilhe, se quiser, com açúcar de confeiteiro na última hora.